El convenio provincial publicado en el BOP Málaga núm. 162 de 23 de agosto de 2018, modificado y prorrogado hasta el 31 de diciembre de 2027 por el acuerdo publicado el 2 de febrero de 2024.
No. El BOP núm. 70 de 14 de abril de 2026 publica tablas provisionales de 2026. El acuerdo salarial prevé una revisión final ligada al IPC, con un incremento total máximo del 3%.
La tabla provisional de restaurantes sitúa el salario garantizado mensual de camarero entre 1.511,88 € en la clase Lujo y 1.406,44 € en Tercera o Cuarta. Faltan pluses y la revisión definitiva.
El artículo 18 fija 1.800 horas anuales, 40 horas semanales y un máximo general de 9 horas ordinarias al día.
No. El artículo 18 permite distribuir irregularmente hasta 64 horas al año para determinados trabajadores fijos a jornada completa, entre junio y septiembre y con categorías excluidas.
Sacar ideas prácticas
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Si buscas el convenio de hostelería de Málaga 2026, hay cuatro piezas que importan: el texto base de 2018, la prórroga hasta 2027, el acuerdo salarial de 2025 y las tablas provisionales publicadas en abril de 2026.
La diferencia importante frente a varios resúmenes que aparecen en Google está en la jornada. Málaga tiene una bolsa irregular de hasta 64 horas anuales, no 180, y solo para determinados trabajadores fijos a jornada completa entre junio y septiembre. El personal de pisos y limpieza y el fregador de cocina u office están excluidos.
Esta guía reúne las tablas de cocina y comedor de restaurantes, la jornada, los descansos, la nocturnidad y las comprobaciones que conviene hacer antes de publicar el cuadrante o enviar datos a nómina.
Importante
Las tablas de 2026 publicadas en el BOP son provisionales. La revisión final
puede añadir la diferencia de IPC prevista en el acuerdo de 2025, con un
incremento total máximo del 3% sobre la tabla definitiva de 2025.
Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.
Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Para comparar provincias, separa Málaga de Sevilla, Las Palmas, Madrid y Valencia. Cada territorio tiene publicación, tablas y reglas de jornada propias.
Resumen rápido: convenio hostelería Málaga 2026
Si buscas...
Respuesta útil en 2026
Fuente que debes abrir antes de pagar
Convenio hostelería Málaga 2026
Convenio provincial vigente hasta el 31 de diciembre de 2027
BOP núm. 162 de 2018 y BOP núm. 24 de 2024
Tablas salariales hostelería Málaga 2026
Tablas provisionales por sección, categoría y clase de establecimiento
BOP núm. 70 de 14/04/2026
Salario camarero Málaga 2026
De 1.406,44 € a 1.511,88 € mensuales en restaurantes, antes de pluses
tabla provisional 2026, sección comedor
Jornada hostelería Málaga
1.800 horas anuales, 40 semanales y máximo general de 9 diarias
art. 18
Bolsa irregular Málaga
Hasta 64 horas, entre junio y septiembre, con requisitos y categorías excluidas
art. 18.8
Pagas extra hostelería Málaga
Dos pagas extraordinarias, en julio y diciembre, salvo prorrateo válido
art. 31
La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.
Orden recomendado: 1) BOP Málaga/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.
Convenio hostelería Málaga 2026: vigencia real
El Convenio Colectivo de Hostelería de Málaga, publicado en el BOP núm. 162 de 23 de agosto de 2018, indica un periodo 2018-2027, con vigencia desde el 1 de enero de 2018 hasta el 31 de diciembre de 2027. El acuerdo publicado el 2 de febrero de 2024 amplió su vigencia hasta el 31 de diciembre de 2027 y mantuvo sin cambios los artículos no modificados.
En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.
Atención
No confundas "hay convenio vigente" con "cualquier fila sirve". Para pagar,
exige una referencia verificable: BOP Málaga de 2018, acuerdos de 2024 y 2025,
tablas de abril de 2026 y cualquier acuerdo posterior publicado.
PDF del convenio hostelería Málaga 2026: dónde consultarlo
Para Málaga, las fuentes que conviene tener a mano son:
Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.
Tablas salariales hostelería Málaga 2026: importes oficiales de referencia
El BOP de 14 de abril de 2026 publica importes definitivos de 2025 y provisionales de 2026. La tabla de restaurantes separa cocina y comedor y cambia por la clase oficial del establecimiento: Lujo, Primera, Segunda, Tercera o Cuarta.
Los importes siguientes son el salario garantizado mensual marcado como G en la tabla provisional de 2026. No son una nómina completa y todavía pueden recibir el ajuste definitivo ligado al IPC.
Categoría 2026
Lujo
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Jefe de cocina
1.655,53 €
1.639,56 €
1.607,69 €
1.502,31 €
1.502,31 €
Segundo jefe de cocina
1.607,69 €
1.582,07 €
1.559,76 €
1.443,99 €
1.443,99 €
Cocinero o pizzero
1.511,88 €
1.495,85 €
1.479,99 €
1.422,42 €
1.422,42 €
Ayudante de cocina o repartidor
1.495,85 €
1.479,99 €
1.447,97 €
1.384,46 €
1.384,46 €
Pinche o fregador
1.422,42 €
1.422,42 €
1.422,42 €
1.384,46 €
1.384,46 €
Jefe de comedor o maestro
1.655,54 €
1.644,46 €
1.607,62 €
1.502,74 €
1.502,74 €
Segundo jefe de comedor
1.607,62 €
1.582,08 €
1.559,65 €
1.438,42 €
1.438,42 €
Jefe de sector
1.559,65 €
1.543,80 €
1.527,86 €
1.438,42 €
1.438,42 €
Camarero
1.511,88 €
1.496,07 €
1.463,90 €
1.406,44 €
1.406,44 €
Ayudante de camarero
1.479,91 €
1.463,90 €
1.447,96 €
1.384,46 €
1.384,46 €
Fuente: BOP Málaga núm. 70 de 14 de abril de 2026, Edicto 1187/2026, tablas provisionales 2026 de restaurantes, cocina y comedor. Importes mensuales garantizados.
Atención
La tabla es provisional. El acuerdo publicado en mayo de 2025 fija un 2%
inicial para 2026 y una posible diferencia por IPC, con incremento total
máximo del 3%. Revisa el acuerdo definitivo antes de regularizar nómina.
Calculadora rápida de salario según jornada
Calculadora de salario de tabla por jornada
Introduce el salario mensual de la categoría y clase correctas para estimar la parte proporcional de tu jornada. El cálculo anual incluye las dos pagas extraordinarias de julio y diciembre, pero no pluses ni la revisión definitiva de 2026.
Salario base proporcional
€1406
Base + compensación por distancia
€1406
Base anual en 14 pagasMás caro
€19.690
Con 40 horas semanales, la parte proporcional de una base de €1406,44 sería unos €1406 al mes. Si sumas €0 de compensación por distancia, quedaría cerca de €1406, antes de nocturnidad, festivos u otros conceptos. El cálculo anual incluye 2 pagas extraordinarias del mismo salario base; no suma pluses ni conceptos variables.
Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2027, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.
Para Málaga, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Málaga 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.
Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata
La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Málaga 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Málaga debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Málaga y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:
categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión
Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Málaga". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.
Tabla de revisión antes de cerrar nómina
Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.
Comprobación
Pregunta práctica
Por qué importa
Ámbito
¿El centro está en la provincia de Málaga y dentro de la actividad incluida?
Sevilla, Cádiz y Granada tienen convenios distintos
Sección
¿La tabla es de alojamiento, restaurante, café-bar u otra actividad?
la misma categoría puede cambiar de importe por sección
Clase
¿El restaurante figura como Lujo, Primera, Segunda, Tercera o Cuarta?
la columna modifica el salario garantizado mensual
Jornada
¿El cuadrante encaja en 1.800 horas anuales y 40 semanales?
la bolsa irregular solo cubre hasta 64 horas y tiene límites
Descansos
¿Hay 12 horas entre jornadas y dos días de descanso semanal?
la excepción de comedor, bar y cocina se calcula en hasta cuatro semanas y nunca baja de 10 horas
Nocturnidad
¿Se identifican las horas trabajadas entre 22:00 y 06:00?
el artículo 30 fija un recargo del 25% con exclusiones
Revisión salarial
¿La nómina usa tabla provisional o ya existe ajuste definitivo?
el acuerdo prevé regularización retroactiva ligada al IPC
Pagas extra
¿Se abonan en julio y diciembre o existe un prorrateo válido?
el artículo 31 fija dos pagas de un mes de salario de tabla más el complemento ad personam
Salario camarero, ayudante y cocinero en Málaga: cómo ubicar la cifra
Salario camarero Málaga 2026
En restaurantes, el salario garantizado mensual provisional de camarero va de 1.511,88 € en Lujo a 1.406,44 € en Tercera o Cuarta. Suma los conceptos que correspondan y revisa la regularización definitiva.
Salario cocinero Málaga 2026
Cocinero o pizzero figura entre 1.511,88 € y 1.422,42 € mensuales según la clase del restaurante. La categoría no debe elegirse por el nombre informal del puesto, sino por las funciones reales.
Ayudante de cocina o sala
Ayudante de cocina o repartidor va de 1.495,85 € a 1.384,46 €. Ayudante de camarero va de 1.479,91 € a 1.384,46 €. Cocina y comedor tienen matrices separadas.
Jefaturas de cocina y comedor
Jefe de cocina y jefe de comedor superan los 1.655 € mensuales en restaurantes de clase Lujo, pero sus importes no son idénticos en todas las columnas. Comprueba la sección antes de copiar una cifra.
Málaga no usa la bolsa de horas de Sevilla
Algunas guías de internet mezclan las reglas de Málaga con las de Sevilla. Los dos convenios son provinciales y sus límites operativos no coinciden.
Málaga mantiene 1.800 horas anuales, 40 semanales y un máximo general de 9 horas diarias.
La bolsa irregular de Málaga es de hasta 64 horas, no 180, y se concentra entre junio y septiembre.
Pisos, limpieza y el fregador de cocina u office quedan fuera de esa distribución irregular de 64 horas.
Sevilla tiene otro convenio, otra bolsa irregular y otras tablas salariales.
Guarda provincia, actividad del centro, categoría y tabla junto a cada persona. Una regla leída para Sevilla no debe terminar en un cuadrante de Málaga.
Errores típicos en restaurantes y hoteles de Málaga
Copiar la bolsa de horas de Sevilla. Málaga permite hasta 64 horas irregulares, no 180, y solo entre junio y septiembre.
Meter pisos, limpieza o al fregador de cocina en la bolsa irregular. El artículo 18 excluye expresamente al personal de pisos y limpieza y al fregador de cocina u office.
Tratar la tabla 2026 como definitiva. El BOP de abril la identifica como provisional y queda pendiente la revisión de IPC.
Elegir salario solo por el puesto. En restaurantes también cambia por clase oficial y por sección de cocina o comedor.
Convertir la excepción de descanso en regla general. El mínimo es 12 horas; para comedor, bar y cocina puede calcularse en un periodo de hasta cuatro semanas y nunca bajar de 10 horas.
Confundir manutención con un descanso universal. Los 30 minutos pagados dependen de jornada completa, horario y obligación de facilitar comida.
Cerrar nómina sin el cuadrante real. La tabla no muestra noches, festivos, cambios, horas extra ni descansos incumplidos.
Multiplicar el salario mensual de tabla por 12 para estimar el año completo. El artículo 31 añade dos pagas extraordinarias, en julio y diciembre, salvo que exista un prorrateo válido.
Cómo convertir el convenio en una rutina operativa
El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:
guardar provincia, sección, clase del establecimiento y categoría junto a cada centro
publicar el cuadrante con jornada diaria, descansos y fecha de comunicación visibles
separar cualquier uso de la bolsa irregular de 64 horas y comprobar que la categoría puede entrar
registrar horas nocturnas, festivos, cambios y horas extra con su compensación
confirmar si la tabla 2026 sigue provisional antes de enviar la nómina
Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.
Checklist para Málaga antes de publicar el cuadrante
Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:
¿el centro está en Málaga y la actividad entra en este convenio?
¿la tabla corresponde a la sección y clase correctas?
¿la categoría coincide con las funciones reales?
¿el salario usado es provisional o ya incorpora la revisión definitiva de 2026?
¿hay 12 horas entre jornadas o la excepción de comedor, bar o cocina se calcula en hasta cuatro semanas sin bajar de 10?
¿la bolsa irregular respeta 64 horas, junio-septiembre y las categorías excluidas?
¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes, noches, festivos y cambios reales?
Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.
Fuentes consultadas
BOP Málaga núm. 162, 23 de agosto de 2018, Edicto 5720/2018, Convenio Colectivo de Hostelería de Málaga, código 29000945011981.
BOP Málaga núm. 24, 2 de febrero de 2024, Edicto 115/2024, acuerdo de modificación y prórroga del convenio de hostelería hasta el 31 de diciembre de 2027.
BOP Málaga núm. 90, 14 de mayo de 2025, Edicto 1559/2025, acuerdo sobre incrementos y revisión salarial de 2026 y 2027.
BOP Málaga núm. 70, 14 de abril de 2026, Edicto 1187/2026, tablas salariales definitivas de 2025 y provisionales de 2026 del convenio de hostelería.
REGCON, código 29000945011981, registro del convenio, modificaciones y tablas salariales de hostelería de Málaga.
