Convenio hostelería Málaga 2026: tablas y BOP

Si buscas el convenio de hostelería de Málaga 2026, hay cuatro piezas que importan: el texto base de 2018, la prórroga hasta 2027, el acuerdo salarial de 2025 y las tablas provisionales publicadas en abril de 2026.

La diferencia importante frente a varios resúmenes que aparecen en Google está en la jornada. Málaga tiene una bolsa irregular de hasta 64 horas anuales, no 180, y solo para determinados trabajadores fijos a jornada completa entre junio y septiembre. El personal de pisos y limpieza y el fregador de cocina u office están excluidos.

Esta guía reúne las tablas de cocina y comedor de restaurantes, la jornada, los descansos, la nocturnidad y las comprobaciones que conviene hacer antes de publicar el cuadrante o enviar datos a nómina.

Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.

Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Para comparar provincias, separa Málaga de Sevilla, Las Palmas, Madrid y Valencia. Cada territorio tiene publicación, tablas y reglas de jornada propias.

Resumen rápido: convenio hostelería Málaga 2026

La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.

Orden recomendado: 1) BOP Málaga/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.

Convenio hostelería Málaga 2026: vigencia real

El Convenio Colectivo de Hostelería de Málaga, publicado en el BOP núm. 162 de 23 de agosto de 2018, indica un periodo 2018-2027, con vigencia desde el 1 de enero de 2018 hasta el 31 de diciembre de 2027. El acuerdo publicado el 2 de febrero de 2024 amplió su vigencia hasta el 31 de diciembre de 2027 y mantuvo sin cambios los artículos no modificados.

En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.

PDF del convenio hostelería Málaga 2026: dónde consultarlo

Para Málaga, las fuentes que conviene tener a mano son:

1. BOP Málaga: Convenio Colectivo de Hostelería
2. BOP Málaga: modificación y prórroga del convenio hasta 2027
3. BOP Málaga: mecanismo de revisión salarial 2026-2027
4. BOP Málaga: tablas salariales provisionales de 2026
5. REGCON: hostelería de Málaga

Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.

Tablas salariales hostelería Málaga 2026: importes oficiales de referencia

El BOP de 14 de abril de 2026 publica importes definitivos de 2025 y provisionales de 2026. La tabla de restaurantes separa cocina y comedor y cambia por la clase oficial del establecimiento: Lujo, Primera, Segunda, Tercera o Cuarta.

Los importes siguientes son el salario garantizado mensual marcado como G en la tabla provisional de 2026. No son una nómina completa y todavía pueden recibir el ajuste definitivo ligado al IPC.

Fuente: BOP Málaga núm. 70 de 14 de abril de 2026, Edicto 1187/2026, tablas provisionales 2026 de restaurantes, cocina y comedor. Importes mensuales garantizados.

Calculadora rápida de salario según jornada

Qué cambia con un convenio vigente en Málaga

Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2027, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.

Para Málaga, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Málaga 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.

Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata

La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Málaga 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Málaga debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Málaga y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:

1. categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
2. jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
3. pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión

Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Málaga". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.

Tabla de revisión antes de cerrar nómina

Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.

Salario camarero, ayudante y cocinero en Málaga: cómo ubicar la cifra

Salario camarero Málaga 2026

En restaurantes, el salario garantizado mensual provisional de camarero va de 1.511,88 € en Lujo a 1.406,44 € en Tercera o Cuarta. Suma los conceptos que correspondan y revisa la regularización definitiva.

Salario cocinero Málaga 2026

Cocinero o pizzero figura entre 1.511,88 € y 1.422,42 € mensuales según la clase del restaurante. La categoría no debe elegirse por el nombre informal del puesto, sino por las funciones reales.

Ayudante de cocina o sala

Ayudante de cocina o repartidor va de 1.495,85 € a 1.384,46 €. Ayudante de camarero va de 1.479,91 € a 1.384,46 €. Cocina y comedor tienen matrices separadas.

Jefaturas de cocina y comedor

Jefe de cocina y jefe de comedor superan los 1.655 € mensuales en restaurantes de clase Lujo, pero sus importes no son idénticos en todas las columnas. Comprueba la sección antes de copiar una cifra.

Málaga no usa la bolsa de horas de Sevilla

Algunas guías de internet mezclan las reglas de Málaga con las de Sevilla. Los dos convenios son provinciales y sus límites operativos no coinciden.

• Málaga mantiene 1.800 horas anuales, 40 semanales y un máximo general de 9 horas diarias.
• La bolsa irregular de Málaga es de hasta 64 horas, no 180, y se concentra entre junio y septiembre.
• Pisos, limpieza y el fregador de cocina u office quedan fuera de esa distribución irregular de 64 horas.
• Sevilla tiene otro convenio, otra bolsa irregular y otras tablas salariales.

Guarda provincia, actividad del centro, categoría y tabla junto a cada persona. Una regla leída para Sevilla no debe terminar en un cuadrante de Málaga.

Errores típicos en restaurantes y hoteles de Málaga

• Copiar la bolsa de horas de Sevilla. Málaga permite hasta 64 horas irregulares, no 180, y solo entre junio y septiembre.

• Meter pisos, limpieza o al fregador de cocina en la bolsa irregular. El artículo 18 excluye expresamente al personal de pisos y limpieza y al fregador de cocina u office.

• Tratar la tabla 2026 como definitiva. El BOP de abril la identifica como provisional y queda pendiente la revisión de IPC.

• Elegir salario solo por el puesto. En restaurantes también cambia por clase oficial y por sección de cocina o comedor.

• Convertir la excepción de descanso en regla general. El mínimo es 12 horas; para comedor, bar y cocina puede calcularse en un periodo de hasta cuatro semanas y nunca bajar de 10 horas.

• Confundir manutención con un descanso universal. Los 30 minutos pagados dependen de jornada completa, horario y obligación de facilitar comida.

• Cerrar nómina sin el cuadrante real. La tabla no muestra noches, festivos, cambios, horas extra ni descansos incumplidos.

Cómo convertir el convenio en una rutina operativa

El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:

1. guardar provincia, sección, clase del establecimiento y categoría junto a cada centro
2. publicar el cuadrante con jornada diaria, descansos y fecha de comunicación visibles
3. separar cualquier uso de la bolsa irregular de 64 horas y comprobar que la categoría puede entrar
4. registrar horas nocturnas, festivos, cambios y horas extra con su compensación
5. confirmar si la tabla 2026 sigue provisional antes de enviar la nómina

Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.

Checklist para Málaga antes de publicar el cuadrante

Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:

• ¿el centro está en Málaga y la actividad entra en este convenio?
• ¿la tabla corresponde a la sección y clase correctas?
• ¿la categoría coincide con las funciones reales?
• ¿el salario usado es provisional o ya incorpora la revisión definitiva de 2026?
• ¿el cuadrante respeta 9 horas diarias, 40 semanales y 1.800 anuales?
• ¿hay 12 horas entre jornadas o la excepción de comedor, bar o cocina se calcula en hasta cuatro semanas sin bajar de 10?
• ¿la bolsa irregular respeta 64 horas, junio-septiembre y las categorías excluidas?
• ¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes, noches, festivos y cambios reales?

Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.

Fuentes consultadas

• BOP Málaga núm. 162, 23 de agosto de 2018, Edicto 5720/2018, Convenio Colectivo de Hostelería de Málaga, código 29000945011981.
• BOP Málaga núm. 24, 2 de febrero de 2024, Edicto 115/2024, acuerdo de modificación y prórroga del convenio de hostelería hasta el 31 de diciembre de 2027.
• BOP Málaga núm. 90, 14 de mayo de 2025, Edicto 1559/2025, acuerdo sobre incrementos y revisión salarial de 2026 y 2027.
• BOP Málaga núm. 70, 14 de abril de 2026, Edicto 1187/2026, tablas salariales definitivas de 2025 y provisionales de 2026 del convenio de hostelería.
• REGCON, código 29000945011981, registro del convenio, modificaciones y tablas salariales de hostelería de Málaga.