Convenio hostelería Sevilla 2026: tablas, BOP y subida
Convenio hostelería Sevilla 2026: vigencia 2025-2028, subida salarial, BOP/PDF, jornada, bolsa de horas y revisión de turnos.
Diego Cárdenas
Fundador de Turnozo
Si buscas el convenio de hostelería de Sevilla 2026, la buena noticia es que aquí no hay que adivinar una ultraactividad rara: existe un convenio provincial nuevo, con vigencia 2025-2028, publicado en el BOP de Sevilla.
La parte que sí conviene mirar con lupa: tabla correcta, categoría, subida anual, jornada real y bolsa de horas. En hostelería, el error caro casi nunca está en leer el título del convenio. Está en copiar una cifra sin cruzarla con el cuadrante.
Importante
Para 2026, parte del convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla con vigencia del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028. No mezcles esta tabla con Madrid, Valencia, Málaga ni guías nacionales.
Esta guía está pensada para quien gestiona bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, pubs, catering o colectividades en Sevilla y necesita una lectura práctica: qué documento abrir, qué revisar antes de nómina y cómo llevarlo al cuadrante.
Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Si tu duda es Valencia, usa la página específica del convenio de hostelería Valencia 2026. Para salarios de Madrid, tienes la guía de tablas salariales hostelería Madrid 2026.
Resumen rápido: Sevilla 2026
| Tema | Qué mirar primero | Riesgo si lo haces mal |
|---|---|---|
| Vigencia | Convenio Sevilla 2025-2028, BOP de Sevilla | aplicar una tabla antigua o de otra provincia |
| Salario | familia de establecimiento, categoría y año | pagar una categoría que no coincide con el trabajo real |
| Jornada | horas semanales, descansos, distribución irregular | generar horas extra o descansos mal compensados |
| Bolsa de horas | límites, preaviso y compensación | mover turnos sin dejar rastro suficiente |
| Fijos-discontinuos | llamamiento y prioridad | problemas en campañas, terrazas y temporada |
| Nómina | pluses, pagas y cambios del cuadrante | que el coste real no cuadre con fichajes y horas |
La regla práctica: documento oficial, categoría correcta, cuadrante real y revisión antes de pagar. Sin esas cuatro piezas, la tabla salarial se queda coja.
Convenio hostelería Sevilla 2026: vigencia real
El convenio aplicable en 2026 es el Convenio Colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla, con vigencia desde el 1 de enero de 2025 hasta el 31 de diciembre de 2028.
Eso cambia bastante el enfoque frente a otras provincias: no estamos ante una guía que tenga que explicar solo ultraactividad o negociación pendiente. En Sevilla hay un marco 2025-2028 que conviene leer por año, porque las condiciones económicas pueden variar durante la vigencia.
Atención
Ojo con los resúmenes de terceros. Son útiles para localizar rápido una duda, pero la nómina se contrasta con el BOP, el PDF oficial del convenio y tu asesoría laboral. Si hay conflicto entre un post y el boletín, manda el boletín.
PDF y BOP del convenio hostelería Sevilla: fuentes oficiales
Para trabajar con el convenio de Sevilla sin depender de capturas sueltas, guarda estas fuentes:
- BOP de Sevilla: convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla 2025-2028
- PDF del anuncio publicado en la Diputación de Sevilla
- Junta de Andalucía: documento del convenio en el mapa de negociación colectiva
- CCOO Servicios Andalucía: convenio colectivo de Hostelería de Sevilla
Si estás cerrando nómina, abre el PDF y busca por familia de actividad: restaurantes, cafeterías, bares, hoteles, pubs, catering o colectividades. El nombre informal del puesto no basta. Un camarero de un bar, un ayudante de cocina y una persona de alojamiento pueden caer en tablas distintas.
Tablas salariales Sevilla 2026: cómo leerlas sin copiar mal
La búsqueda normal es "tablas salariales hostelería Sevilla 2026". La respuesta útil no es pegar una tabla gigante sin contexto, sino saber qué fila tienes que aplicar.
Antes de copiar un importe, confirma estas cinco cosas:
- familia del establecimiento, porque no siempre se trata igual un hotel, un restaurante, una cafetería o una sala de ocio
- categoría profesional real, no solo el cargo que aparece en el grupo de WhatsApp
- año de la tabla, porque el convenio cubre 2025-2028
- jornada contratada, sobre todo si hay parciales, fines de semana o temporada
- pluses y pagas, antes de convertir salario base en coste mensual real
| Caso típico | Qué comprobar | Por qué importa |
|---|---|---|
| Camarero/a en bar o restaurante | familia de restauración y nivel profesional | el salario base depende de tabla y categoría |
| Ayudante de cocina | funciones reales y categoría | la diferencia de nivel puede acabar en reclamación |
| Hotel o alojamiento | categoría del establecimiento | no siempre comparte tabla con restauración |
| Pub, discoteca o sala | tabla específica si aplica | ocio nocturno no debe leerse como bar genérico |
| Jornada parcial | porcentaje y distribución semanal | 20 o 30 horas no son solo una regla de tres |
Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Sevilla". Pásale categoría, jornada, fecha de aplicación, familia del local y el cuadrante real de ese mes.
Calculadora rápida de salario según jornada
Calculadora de salario de tabla por jornada
Introduce el salario base mensual de la tabla de Sevilla y las horas semanales para estimar la parte proporcional. No incluye pluses ni sustituye la nómina oficial.
Con 40 horas semanales, una base de €1357 equivale aproximadamente a €1357 al mes. Con €0 en pluses, el total estimado sería €1357, antes de pagas extra, nocturnidad, festivos o ajustes de convenio.
Controlar turnos y costes con TurnozoJornada, descansos y bolsa de horas en Sevilla
El convenio de Sevilla no solo sirve para saber cuánto pagar. También afecta a cómo organizas la semana: descansos, distribución irregular, campañas, fines de semana, llamamientos y compensación.
La búsqueda de salario suele traer a la persona hasta aquí, pero el problema operativo aparece después: alguien cambia un cierre, otra persona cubre un festivo, una terraza necesita refuerzo y el cuadrante real ya no se parece al plan inicial.
| Punto de control | Pregunta práctica | Señal de alerta |
|---|---|---|
| Descanso entre jornadas | ¿hay margen suficiente entre cierre y apertura? | turnos que terminan tarde y vuelven temprano |
| Bolsa de horas | ¿está registrada y compensada correctamente? | cambios que solo viven en WhatsApp |
| Festivos | ¿se pagan o compensan según convenio? | cierres de mes con festivos sin separar |
| Jornada parcial | ¿hay horas complementarias o exceso encubierto? | parciales que cubren picos de forma habitual |
| Fijos-discontinuos | ¿llamamiento y temporada están documentados? | campañas sin trazabilidad clara |
Aquí es donde una guía legal se convierte en trabajo de operaciones. Si no puedes reconstruir qué turno hizo cada persona, qué fichó y qué se compensó, el convenio se vuelve difícil de defender aunque la tabla sea correcta.
Checklist antes de cerrar nómina en hostelería Sevilla
Usa esta revisión antes de mandar horas a nómina o a la asesoría:
- Confirma que el centro de trabajo está dentro del ámbito del convenio de Sevilla.
- Localiza la familia de actividad correcta: hotel, restaurante, cafetería, bar, catering, colectividad u ocio.
- Revisa categoría profesional, no solo puesto informal.
- Comprueba la tabla y el año aplicable dentro de 2025-2028.
- Separa jornada ordinaria, distribución irregular, horas extra, festivos y nocturnidad.
- Cruza cuadrante publicado, fichajes reales y partes de horas.
- Guarda cambios de turno y compensaciones con fecha.
- Si hay temporada o fijos-discontinuos, revisa llamamientos y prioridades.
Cómo llevar el convenio al cuadrante sin volverte loco
Para un restaurante pequeño, el problema no es "conocer el convenio". El problema es aplicarlo cuando cambian las reservas, hay una baja, alguien pide un domingo libre y el cierre se alarga más de lo previsto.
Una rutina sencilla ayuda más que una hoja eterna:
- crea el cuadrante semanal con roles claros: sala, barra, cocina, limpieza, encargado
- publica los turnos antes de que empiecen los cambios
- registra fichajes reales, no solo turnos previstos
- separa horas ordinarias, excesos, festivos y noches
- revisa diferencias antes de cerrar nómina
Si ya gestionas varios locales o mucha rotación, revisa también Turnozo para turnos de restaurantes y la guía de control horario para pymes pequeñas. No sustituye a tu asesoría, pero evita que todo dependa de un Excel que nadie audita hasta final de mes.
Errores frecuentes con el convenio hostelería Sevilla
Usar una tabla nacional que no existe. El ALEH ordena el marco general, pero los importes concretos se miran en el convenio provincial.
Copiar una tabla de Madrid, Valencia o Málaga. Puede parecer parecida, pero no es tu referencia para Sevilla.
No separar salario base y coste real. La tabla no incluye todo lo que puede aparecer en nómina: pluses, pagas, nocturnidad, festivos o ajustes.
Tratar la jornada parcial como una simple fracción. Una persona a 20 o 30 horas también puede tener problemas de distribución, horas complementarias y descansos.
No dejar rastro de los cambios. Si el cuadrante cambia tres veces y el fichaje queda en otra herramienta, luego nadie sabe qué se pagó ni por qué.
Preguntas frecuentes
¿Qué convenio de hostelería se aplica en Sevilla en 2026?
El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla 2025-2028. La referencia oficial está publicada en el BOP de Sevilla, con enlace al PDF del anuncio.
¿Dónde encuentro las tablas salariales de hostelería Sevilla 2026?
En el PDF oficial del convenio publicado por el BOP de Sevilla y en los documentos enlazados por la Junta de Andalucía o sindicatos. Revisa siempre familia de actividad, categoría y año de aplicación.
¿Cuánto cobra un camarero según convenio en Sevilla?
Depende de la tabla aplicable, categoría profesional, jornada y año. No uses una cifra única sin comprobar si el local es bar, restaurante, hotel, cafetería, catering u otra actividad incluida.
¿El convenio de Sevilla incluye bolsa de horas?
Sí, el convenio contempla reglas de organización y distribución de jornada. Si usas bolsa de horas o cambios de turno, deja trazabilidad de horas realizadas, compensación y descansos.
¿Turnozo calcula nóminas según convenio?
No. Turnozo no sustituye a la asesoría ni calcula nóminas legales completas. Sirve para crear cuadrantes, registrar fichajes, controlar partes de horas y exportar información limpia para revisar nómina.
Siguiente paso
Si solo necesitas comprobar una cifra, abre el BOP y busca tu categoría. Si gestionas el local, haz algo más: cruza esa cifra con el cuadrante real, los fichajes y los cambios de la semana.
Ahí es donde se escapan las horas. Y ahí es donde un sistema simple de turnos y fichaje deja de ser "otra app" y empieza a ahorrar problemas.
Preguntas frecuentes
El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla con vigencia del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028, publicado en el BOP de Sevilla.
La referencia oficial es el anuncio del BOP de Sevilla y el PDF del convenio publicado por la Diputación de Sevilla. También puede consultarse en el mapa de negociación colectiva de la Junta de Andalucía.
Sí. El nuevo convenio 2025-2028 incluye revisión salarial por años. Antes de cerrar nómina, confirma la tabla y el año aplicable en el PDF oficial o con tu asesoría laboral.
No. Hostelería se aplica por convenio provincial o autonómico. Sevilla, Málaga, Valencia y Madrid tienen documentos, tablas y reglas propias.
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