Convenio hostelería Sevilla 2026: tablas, BOP y subida

Si buscas el convenio de hostelería de Sevilla 2026, aquí la respuesta no depende de adivinar una ultraactividad rara: hay convenio provincial nuevo, con vigencia 2025-2028, publicado en el BOP Sevilla.

La parte que sí conviene mirar con lupa es la tabla correcta, la categoría, la subida anual, la jornada real y la bolsa de horas. En hostelería, el error caro casi nunca está en leer el título del convenio. Está en copiar una cifra sin cruzarla con el cuadrante.

Esta guía está pensada para quien gestiona bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, pubs, catering o colectividades en Sevilla y necesita una lectura práctica: qué documento abrir, qué revisar antes de nómina y cómo llevarlo al cuadrante.

Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.

Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Si tu duda es Valencia, usa la página específica del convenio de hostelería Valencia 2026. Para salarios de Madrid, tienes la guía de tablas salariales hostelería Madrid 2026. Y si gestionas temporada en islas, separa la lectura con el convenio de hostelería Baleares 2026, porque allí cambian BOIB, categoría del establecimiento y fijos discontinuos.

Resumen rápido: convenio hostelería Sevilla 2026

La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.

Orden recomendado: 1) BOP Sevilla/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.

Convenio hostelería Sevilla 2026: vigencia real

El Convenio Colectivo del Sector Hostelería, publicado en el BOP Sevilla núm. 102 de 30 de mayo de 2025, indica un periodo 2025-2028, con vigencia desde el 1 de enero de 2025 hasta el 31 de diciembre de 2028. El propio texto exige denuncia con dos meses de antelación y mantiene su vigencia hasta que se apruebe y entre en vigor un convenio nuevo si llega a denunciarse.

En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.

PDF del convenio hostelería Sevilla 2026: dónde consultarlo

Para Sevilla, las fuentes que conviene tener a mano son:

1. BOP Sevilla: Convenio Colectivo del Sector Hostelería 2025-2028
2. Junta de Andalucía: PDF del convenio de hostelería de Sevilla

Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.

Tablas salariales hostelería Sevilla 2026: importes oficiales de referencia

La búsqueda normal es "tablas salariales hostelería Sevilla 2026". Así que vamos al dato: el convenio 2025-2028 trae tablas por año y para 2026 fija un incremento del 5% sobre las tablas de 2025.

La camarera o camarero de piso de nivel 3 bis tiene además un incremento adicional del 1,5% cada año, sin superar el salario del nivel 3. Los importes de abajo son salario base mensual de tabla, no nómina final.

Fuente: BOP Sevilla núm. 102 de 30 de mayo de 2025, Convenio Colectivo del Sector Hostelería 2025-2028, art. 10 y Anexo II. Importes mensuales de salario base de 2026.

Calculadora rápida de salario según jornada

Qué cambia con un convenio vigente en Sevilla

Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2028, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.

Para Sevilla, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Sevilla 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.

Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata

La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Sevilla 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Sevilla debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Sevilla y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:

1. categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
2. jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
3. pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión

Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Sevilla". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.

Tabla de revisión antes de cerrar nómina

Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.

Salario camarero, ayudante y cocinero en Sevilla: cómo ubicar la cifra

Salario camarero Sevilla 2026

Camarero o sumiller aparece en el nivel 3 del Anexo I. En 2026, la referencia mensual de salario base va desde 1.245,79 € en cafés/bares de 4ª o tabernas sin comidas hasta 1.483,78 € en restaurantes de 5 y 4 tenedores. En restaurantes de 3 y 2 tenedores y catering, el nivel 3 marca 1.356,68 €.

Salario ayudante de camarero Sevilla 2026

Ayudante de camarero aparece en el nivel 4. En 2026, las referencias habituales se mueven entre 1.225,84 € en cafés/bares de 4ª o tabernas sin comidas y 1.355,30 € en restaurantes de 5 y 4 tenedores. Revisa funciones reales antes de cerrar la categoría.

Salario cocinero y ayudante de cocina Sevilla 2026

Cocinero aparece en el nivel 3 y ayudante de cocinero en el nivel 4. En restaurantes de 3 y 2 tenedores y catering, la base 2026 es 1.356,68 € para nivel 3 y 1.270,78 € para nivel 4. En restaurantes de 1 tenedor y formatos similares, el nivel 3 marca 1.344,20 € y el nivel 4 1.258,91 €.

Camarera de piso Sevilla 2026

Camarera o camarero de piso aparece en el nivel 3 bis. En 2026, la tabla marca 1.427,91 € en hoteles/apartamentos de 5 y 4 estrellas, 1.337,55 € en 3 estrellas, 1.286,31 € en 2 estrellas y 1.254,97 € en hoteles de 1 estrella, moteles, camping, pensiones, hostales y residencias geriátricas.

Sevilla, Málaga y Madrid: no mezcles tablas

Google junta resultados de hostelería andaluza, guías generales, Madrid, Valencia y Málaga porque todos prometen una tabla rápida. Para nómina, esa mezcla no sirve.

• Sevilla tiene convenio provincial vigente 2025-2028 y tablas por año.
• Málaga o Cádiz pueden tener otro BOP, otra vigencia y otros importes.
• Madrid y Valencia usan textos distintos, aunque la categoría se llame igual.
• Una guía nacional ayuda a ubicar conceptos, no a copiar salarios provinciales.

Si gestionas varios centros, guarda provincia, actividad y convenio junto al centro de trabajo. Es la forma sencilla de no pagar Sevilla con una tabla que no toca.

Errores típicos en restaurantes y hoteles de Sevilla

• Usar una tabla nacional que no existe. El ALEH ordena el marco general, pero los importes concretos se miran en el convenio provincial.

• Copiar una tabla de otra provincia. Sevilla, Málaga, Madrid y Valencia pueden compartir nombres de puestos, pero no tabla.

• No separar salario base y coste real. La tabla no incluye todo lo que puede aparecer en nómina: plus convenio, asistencia, pagas, nocturnidad, festivos o ajustes.

• Tratar la bolsa irregular como libertad total. El art. 30 limita meses, horas, comunicación escrita y compensación.

• Guardar cambios solo en WhatsApp. Si alguien cubre un cierre, cambia libranza o entra antes, el registro debe quedar claro antes de enviar nómina.

Cómo convertir el convenio en una rutina operativa

El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:

1. guardar el convenio aplicable junto a cada centro y actividad
2. asignar categoría real y nivel antes de publicar el cuadrante
3. marcar cierres, noches, festivos y uso de bolsa irregular antes de que ocurra la semana
4. registrar cambios de turno y fichajes reales
5. revisar partes de horas, pluses y descansos antes de enviar nómina

Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.

Checklist para Sevilla antes de publicar el cuadrante

Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:

• ¿cada centro tiene provincia, actividad y convenio claros?
• ¿la categoría de cada persona coincide con sus funciones reales?
• ¿la semana respeta el descanso aplicable por tamaño del centro?
• ¿hay uso de bolsa irregular dentro de los meses permitidos?
• ¿los tramos entre 22:00 y 06:00 están marcados?
• ¿festivos, pagas, plus convenio y asistencia están separados de salario base?
• ¿la asesoría recibe el cuadrante real y no solo la tabla salarial?

Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.

Fuentes consultadas

• BOP Sevilla núm. 102, 30 de mayo de 2025, CVE BOP-SE-2025-102031, Convenio Colectivo del Sector Hostelería, código 41001465011981, vigencia 2025-2028.
• Mapa de negociación colectiva de la Junta de Andalucía, documento del convenio de hostelería de Sevilla 2025-2028 publicado en BOP Sevilla.