El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla con vigencia del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028, publicado en el BOP Sevilla núm. 102 de 30 de mayo de 2025.
Empieza por el anuncio del BOP de Sevilla y el PDF oficial publicado por la Diputación de Sevilla. También puedes contrastarlo en el mapa de negociación colectiva de la Junta de Andalucía.
Sí. El convenio 2025-2028 fija para 2026 una subida salarial del 5% sobre las tablas de 2025. La categoría de camarera o camarero de piso de nivel 3 bis tiene además un incremento adicional del 1,5%, sin superar el salario del nivel 3.
Camarero o sumiller aparece en nivel 3. En 2026, la referencia mensual de salario base va de 1.245,79 € en cafés/bares de 4ª o tabernas sin comidas a 1.483,78 € en restaurantes de 5 y 4 tenedores. Revisa siempre actividad, nivel, jornada y pluses.
No. Hostelería se aplica por convenio provincial o autonómico. Sevilla, Málaga, Valencia y Madrid tienen documentos, tablas y reglas propias.
Sacar ideas prácticas
Abre un prompt listo para resumir el artículo y aplicarlo a tu equipo.
Si buscas el convenio de hostelería de Sevilla 2026, aquí la respuesta no depende de adivinar una ultraactividad rara: hay convenio provincial nuevo, con vigencia 2025-2028, publicado en el BOP Sevilla.
La parte que sí conviene mirar con lupa es la tabla correcta, la categoría, la subida anual, la jornada real y la bolsa de horas. En hostelería, el error caro casi nunca está en leer el título del convenio. Está en copiar una cifra sin cruzarla con el cuadrante.
Esta guía está pensada para quien gestiona bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, pubs, catering o colectividades en Sevilla y necesita una lectura práctica: qué documento abrir, qué revisar antes de nómina y cómo llevarlo al cuadrante.
Importante
Para 2026, parte del convenio colectivo del sector de hostelería de la
provincia de Sevilla 2025-2028 publicado en el BOP Sevilla núm. 102. No
mezcles esta tabla con Madrid, Valencia, Málaga ni guías nacionales.
Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.
Tabla 2026 dentro del Anexo II, con subida del 5% sobre 2025
art. 10 y Anexo II del convenio
Salario camarero Sevilla 2026
Nivel 3, con importe distinto por actividad y categoría del establecimiento
Anexo I y Anexo II
Jornada hostelería Sevilla
1.800 horas anuales, 40 horas semanales ordinarias y bolsa irregular condicionada
art. 30
Festivos hostelería Sevilla
Si se trabajan, pueden abonarse con 100% de recargo o compensarse con descanso
art. 32
La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.
Orden recomendado: 1) BOP Sevilla/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.
Convenio hostelería Sevilla 2026: vigencia real
El Convenio Colectivo del Sector Hostelería, publicado en el BOP Sevilla núm. 102 de 30 de mayo de 2025, indica un periodo 2025-2028, con vigencia desde el 1 de enero de 2025 hasta el 31 de diciembre de 2028. El propio texto exige denuncia con dos meses de antelación y mantiene su vigencia hasta que se apruebe y entre en vigor un convenio nuevo si llega a denunciarse.
En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.
Atención
No confundas "hay convenio vigente" con "cualquier fila sirve". Para pagar,
exige una referencia verificable: BOP Sevilla, documento oficial de la Junta
de Andalucía, acta de comisión o acuerdo posterior publicado.
PDF del convenio hostelería Sevilla 2026: dónde consultarlo
Para Sevilla, las fuentes que conviene tener a mano son:
Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.
Tablas salariales hostelería Sevilla 2026: importes oficiales de referencia
La búsqueda normal es "tablas salariales hostelería Sevilla 2026". Así que vamos al dato: el convenio 2025-2028 trae tablas por año y para 2026 fija un incremento del 5% sobre las tablas de 2025.
La camarera o camarero de piso de nivel 3 bis tiene además un incremento adicional del 1,5% cada año, sin superar el salario del nivel 3. Los importes de abajo son salario base mensual de tabla, no nómina final.
Actividad / establecimiento
Nivel 1
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 3 bis
Nivel 4
Nivel 5
Hoteles/apartamentos 5 y 4 estrellas
1.650,44 €
1.592,02 €
1.495,17 €
1.427,91 €
1.328,42 €
1.300,35 €
Hoteles/apartamentos 3 estrellas
1.488,37 €
1.385,69 €
1.337,55 €
1.337,55 €
1.281,24 €
1.281,24 €
Hoteles/apartamentos 2 estrellas
1.372,83 €
1.338,65 €
1.286,31 €
1.286,31 €
1.222,16 €
1.222,16 €
Hoteles/apartamentos 1 estrella
1.339,63 €
1.306,22 €
1.254,97 €
1.254,97 €
1.191,80 €
1.191,80 €
Moteles, camping, pensiones, hostales y residencias geriátricas
1.339,63 €
1.306,22 €
1.254,97 €
1.254,97 €
1.191,80 €
1.191,80 €
Restaurantes 5 y 4 tenedores
1.638,90 €
1.580,47 €
1.483,78 €
No aplica
1.355,30 €
1.355,30 €
Restaurantes 3 y 2 tenedores y catering
1.427,00 €
1.390,88 €
1.356,68 €
No aplica
1.270,78 €
1.270,78 €
Restaurante 1 tenedor, tabernas con comidas, colectividades, pizzerías, hamburgueserías y bagueterías
1.413,70 €
1.377,90 €
1.344,20 €
No aplica
1.258,91 €
1.258,91 €
Cafeterías 3 y 2 tazas
1.413,54 €
1.363,00 €
1.310,96 €
No aplica
1.276,62 €
1.276,62 €
Cafeterías 1 taza y creperías
1.368,45 €
1.334,69 €
1.284,71 €
No aplica
1.264,73 €
1.264,73 €
Cafés, cafés bares de categoría especial, cervecerías, chocolaterías y heladerías
1.367,30 €
1.317,28 €
1.265,56 €
No aplica
1.231,68 €
1.231,68 €
Cafés y cafés bares de 4ª
1.328,99 €
1.295,45 €
1.245,79 €
No aplica
1.225,84 €
1.225,84 €
Pubs, disco bares, salas de fiestas, discotecas, cafés teatros, tablaos y salas de baile
1.445,35 €
1.373,66 €
1.311,59 €
No aplica
1.295,65 €
1.295,65 €
Tabernas sin comidas
No aplica
No aplica
1.245,79 €
No aplica
1.225,84 €
1.225,84 €
Fuente: BOP Sevilla núm. 102 de 30 de mayo de 2025, Convenio Colectivo del Sector Hostelería 2025-2028, art. 10 y Anexo II. Importes mensuales de salario base de 2026.
Atención
No elijas la fila por intuición. Primero confirma la actividad del centro y
luego el nivel profesional. Un camarero de restaurante suele estar en nivel 3
y un ayudante de camarero en nivel 4, pero la fila cambia si el local es
hotel, cafetería, bar especial, catering o sala de ocio.
Calculadora rápida de salario según jornada
El artículo 13 del convenio de Sevilla fija dos pagas extraordinarias de 30 días de salario base más antigüedad, con pago el 15 de julio y el 15 de diciembre. También fija una Paga de Primavera de otros 30 días de salario base más antigüedad, por año natural y abonada antes del 1 de abril del año siguiente.
Pago
Fecha de abono
Devengo
Julio
15 de julio
Desde el día siguiente al devengo anterior
Diciembre
15 de diciembre
Desde el día siguiente al devengo anterior
Paga de Primavera
Antes del 1 de abril del año siguiente
Año natural
Si la persona causa baja antes de finalizar el año, el artículo 13 prevé la parte proporcional a los meses trabajados en la liquidación final. Si las vacaciones empiezan antes del 15 de julio, la paga de julio se anticipa el día anterior a la salida. La empresa puede prorratear en 12 mensualidades por acuerdo con la representación legal o, si no la hay, con las personas trabajadoras.
El artículo 16 regula aparte el plus convenio: 20 días de salario base más antigüedad y pago el 15 de octubre, con devengo del 15 de octubre anterior al 14 de octubre. El artículo 17 regula aparte el plus de asistencia: pago en enero y 10 días de salario base más antigüedad si se cumplen sus condiciones de asistencia. La calculadora no incluye el plus convenio y no incluye el plus de asistencia.
La base anual en 15 pagas es una referencia de año completo con la misma base y jornada, no es una nómina ni un coste de empresa. Excluye antigüedad, suplementos y cotizaciones. No calcula el efectivo cobrado en un año natural, porque la Paga de Primavera se paga el año siguiente y puede haber cambios de base. Si hay altas, ceses o cambios de jornada o nivel, hay que revisar cada período de devengo.
El ejemplo inicial usa 1.356,68 €, salario base mensual de 2026 del nivel 3 en restaurantes de 3 y 2 tenedores y catering, según el anexo I. Cambia ese importe si tu actividad o nivel es otro.
El suplemento mensual es opcional: introduce solo un importe que ya corresponda cobrar ese mes según tu contrato, acuerdo o revisión aplicable. Cambiar las horas no lo prorratea de nuevo. Dejarlo a cero no determina si tienes derecho a un complemento; este campo tampoco calcula antigüedad, plus convenio ni plus de asistencia.
Calculadora de salario de tabla por jornada
Introduce el salario mensual del nivel y actividad correctos. Estima solo base de tabla: mes ordinario, suplemento mensual ya aplicable y base anual en 15 pagas.
Salario base proporcional
€1356,68
Base + suplemento mensual
€1356,68
Base anual en 15 pagas
€20.350,20
Con 40,00 horas semanales, la parte proporcional de una base de €1356,68 sería unos €1356,68 al mes. Si sumas €0,00 de suplemento mensual que ya corresponda cobrar, quedaría cerca de €1356,68, antes de nocturnidad, festivos u otros conceptos. El cálculo anual incluye 3 pagas extraordinarias del mismo salario base; no suma pluses ni conceptos variables.
Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2028, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.
Para Sevilla, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Sevilla 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.
Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata
La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Sevilla 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Sevilla debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Sevilla y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:
categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión
Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Sevilla". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.
Tabla de revisión antes de cerrar nómina
Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.
Comprobación
Pregunta práctica
Por qué importa
Ámbito
¿El centro está en Sevilla y dentro de hostelería?
el convenio es provincial y no sirve para copiar tablas de Málaga, Madrid o Valencia
Actividad
¿Es hotel, restaurante, cafetería, bar, catering, colectividad u ocio?
la tabla salarial cambia por familia de establecimiento
Categoría
¿El puesto real coincide con el nivel del Anexo I?
camarero, ayudante, cocina y pisos no son intercambiables
Jornada
¿Hay 40 horas ordinarias o uso real de bolsa irregular?
la bolsa de 180 horas exige meses, límites y comunicación por escrito
Nocturnidad
¿Hay horas entre 22:00 y 06:00?
pueden activar plus del 25% o el régimen de jornada específicamente nocturna
Festivos
¿Se trabajaron festivos abonables y no recuperables?
deben abonarse con recargo o compensarse con descanso según art. 32
Salario camarero, ayudante y cocinero en Sevilla: cómo ubicar la cifra
Salario camarero Sevilla 2026
Camarero o sumiller aparece en el nivel 3 del Anexo I. En 2026, la referencia mensual de salario base va desde 1.245,79 € en cafés/bares de 4ª o tabernas sin comidas hasta 1.483,78 € en restaurantes de 5 y 4 tenedores. En restaurantes de 3 y 2 tenedores y catering, el nivel 3 marca 1.356,68 €.
Salario ayudante de camarero Sevilla 2026
Ayudante de camarero aparece en el nivel 4. En 2026, las referencias habituales se mueven entre 1.225,84 € en cafés/bares de 4ª o tabernas sin comidas y 1.355,30 € en restaurantes de 5 y 4 tenedores. Revisa funciones reales antes de cerrar la categoría.
Salario cocinero y ayudante de cocina Sevilla 2026
Cocinero aparece en el nivel 3 y ayudante de cocinero en el nivel 4. En restaurantes de 3 y 2 tenedores y catering, la base 2026 es 1.356,68 € para nivel 3 y 1.270,78 € para nivel 4. En restaurantes de 1 tenedor y formatos similares, el nivel 3 marca 1.344,20 € y el nivel 4 1.258,91 €.
Camarera de piso Sevilla 2026
Camarera o camarero de piso aparece en el nivel 3 bis. En 2026, la tabla marca 1.427,91 € en hoteles/apartamentos de 5 y 4 estrellas, 1.337,55 € en 3 estrellas, 1.286,31 € en 2 estrellas y 1.254,97 € en hoteles de 1 estrella, moteles, camping, pensiones, hostales y residencias geriátricas.
Sevilla, Málaga y Madrid: no mezcles tablas
Google junta resultados de hostelería andaluza, guías generales, Madrid, Valencia y Málaga porque todos prometen una tabla rápida. Para nómina, esa mezcla no sirve.
Sevilla tiene convenio provincial vigente 2025-2028 y tablas por año.
Málaga o Cádiz pueden tener otro BOP, otra vigencia y otros importes.
Madrid y Valencia usan textos distintos, aunque la categoría se llame igual.
Una guía nacional ayuda a ubicar conceptos, no a copiar salarios provinciales.
Si gestionas varios centros, guarda provincia, actividad y convenio junto al centro de trabajo. Es la forma sencilla de no pagar Sevilla con una tabla que no toca.
Errores típicos en restaurantes y hoteles de Sevilla
Usar una tabla nacional que no existe. El ALEH ordena el marco general, pero los importes concretos se miran en el convenio provincial.
Copiar una tabla de otra provincia. Sevilla, Málaga, Madrid y Valencia pueden compartir nombres de puestos, pero no tabla.
No separar salario base y coste real. La tabla no incluye todo lo que puede aparecer en nómina: plus convenio, asistencia, pagas, nocturnidad, festivos o ajustes.
Tratar la bolsa irregular como libertad total. El art. 30 limita meses, horas, comunicación escrita y compensación.
Guardar cambios solo en WhatsApp. Si alguien cubre un cierre, cambia libranza o entra antes, el registro debe quedar claro antes de enviar nómina.
Cómo convertir el convenio en una rutina operativa
El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:
guardar el convenio aplicable junto a cada centro y actividad
asignar categoría real y nivel antes de publicar el cuadrante
marcar cierres, noches, festivos y uso de bolsa irregular antes de que ocurra la semana
registrar cambios de turno y fichajes reales
revisar partes de horas, pluses y descansos antes de enviar nómina
Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.
Checklist para Sevilla antes de publicar el cuadrante
Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:
¿cada centro tiene provincia, actividad y convenio claros?
¿la categoría de cada persona coincide con sus funciones reales?
¿la semana respeta el descanso aplicable por tamaño del centro?
¿hay uso de bolsa irregular dentro de los meses permitidos?
¿los tramos entre 22:00 y 06:00 están marcados?
¿festivos, pagas, plus convenio y asistencia están separados de salario base?
¿la asesoría recibe el cuadrante real y no solo la tabla salarial?
Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.
Fuentes consultadas
BOP Sevilla núm. 102, 30 de mayo de 2025, CVE BOP-SE-2025-102031, Convenio Colectivo del Sector Hostelería, código 41001465011981, vigencia 2025-2028.
Mapa de negociación colectiva de la Junta de Andalucía, documento del convenio de hostelería de Sevilla 2025-2028 publicado en BOP Sevilla.
