La referencia vigente que debes revisar es el convenio colectivo intersectorial de hostelería de Valencia y su provincia 2022-2025, junto con actas y acuerdos posteriores. En febrero de 2026 la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia comunicó el inicio de la negociación del próximo convenio, así que conviene comprobar si hay novedades antes de cerrar nómina.
UGT y CCOO mantienen copias del convenio y de actas posteriores, y la referencia final debe contrastarse con el Boletín Oficial de la Provincia de Valencia. Usa esos documentos para confirmar categoría, jornada, salario base y pluses.
No. Hostelería funciona por convenio provincial o autonómico. Las tablas de Valencia no deben mezclarse con Madrid, Alicante, Málaga o Sevilla, aunque el puesto se llame igual.
Comprueba jornada, descanso entre turnos, categoría, nocturnidad, festivos, plus de transporte si aplica y si la hora se compensa con descanso o se paga. El cuadrante real suele ser donde aparece el error.
Sacar ideas prácticas
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Si buscas el convenio de hostelería de Valencia 2026, probablemente no necesitas una clase de derecho laboral. Necesitas saber qué documento mirar, si las tablas siguen sirviendo y qué puede romper una nómina cuando hay cierres, festivos o turnos de última hora.
La respuesta corta: Valencia tiene convenio provincial propio. No uses las tablas de Madrid, Alicante o una guía nacional como si fueran intercambiables. Para 2026, la referencia práctica sigue siendo el convenio de hostelería de Valencia y su provincia 2022-2025, con sus actas posteriores, mientras el nuevo marco está en negociación.
Esta guía está pensada para quien gestiona bares, restaurantes, cafeterías, hoteles o alojamientos en Valencia y quiere evitar el error caro: mirar una cifra aislada sin cruzarla con categoría, jornada, pluses y turnos reales.
Importante
En febrero de 2026, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
anunció el inicio de la negociación del próximo convenio provincial. Eso no
significa que puedas inventarte una tabla nueva: significa que, antes de
cerrar nómina, hay que comprobar si ya hay acta, acuerdo o publicación oficial
posterior.
Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.
Convenio provincial Valencia 2022-2025, actas posteriores y negociación 2026 en curso
BOP Valencia, CCOO/UGT y comunicados de negociación
Tabla salarial hostelería Valencia 2026
Última tabla completa verificada: Anexo II 2025, salvo nueva publicación aplicable
PDF del convenio y actas posteriores
Salario camarero Valencia 2026
Depende de actividad, nivel profesional, jornada y pluses
Tabla de restaurantes/cafeterías o alojamiento que corresponda
Plus nocturnidad hostelería Valencia
No lo cierres por memoria: revisa actas/acuerdos específicos
Actas sindicales/empresariales y texto provincial
Convenio hostelería Valencia PDF
Úsalo para categoría, jornada, pluses y anexos; no para copiar una cifra aislada
PDF/BOP + actualizaciones
La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.
Orden recomendado: 1) BOP/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.
Convenio hostelería Valencia 2026: vigencia real
El convenio publicado por CCOO como Convenio Colectivo de Hostelería de la provincia de Valencia indica un periodo 2022-2025, con vigencia desde el 1 de enero de 2022 hasta el 31 de diciembre de 2025. UGT también lista el convenio de hostelería de Valencia y actas posteriores, incluyendo acuerdos sobre plus de transporte, nocturnidad y comisión paritaria.
En 2026, eso deja una situación bastante habitual en convenios: el texto anterior sigue siendo la referencia operativa mientras se negocia el siguiente, salvo que haya una publicación o acuerdo posterior que modifique algo concreto.
Atención
No confundas "se está negociando" con "ya ha cambiado la nómina". Para pagar,
exige una referencia verificable: BOP, acta de comisión, acuerdo publicado o
documento sindical/empresarial que puedas enseñar a tu asesoría.
PDF del convenio hostelería Valencia 2026: dónde consultarlo
Para Valencia, las fuentes que conviene tener a mano son:
Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.
Tablas salariales hostelería Valencia 2026: importes oficiales de referencia
La última tabla salarial completa que hemos verificado en el PDF del convenio es la de 2025. En 2026, mientras no haya una nueva tabla publicada o un acuerdo posterior aplicable, esa tabla funciona como referencia práctica en ultraactividad.
Si buscas "salario camarero Valencia 2026" o "tablas salariales hostelería Valencia", necesitas ver los importes y luego confirmar si encajan con tu centro de trabajo.
Tabla oficial 2025
Nivel I
Nivel II
Nivel III
Nivel IV
Nivel V
Notas
Restaurantes, cafeterías, cafés-bares, colectividades, restauración moderna y similares
1.337,87 €
1.288,69 €
1.214,84 €
1.165,60 €
1.100,46 €
tabla principal para muchos bares, restaurantes y cafeterías
Hoteles de 5 y 4 estrellas
1.415,47 €
1.363,05 €
1.284,43 €
1.231,95 €
1.162,48 €
hospedaje de categoría alta
Hoteles de 3 estrellas y viviendas turísticas no sujetas al plan de etapas
Estaciones termales y balnearios con termalismo social
1.085,32 €
1.063,82 €
1.024,44 €
1.017,40 €
997,40 €
tabla específica de balnearios
Fuente: Convenio Colectivo de Hostelería de la provincia de Valencia 2022-2025, BOP Valencia, Anexo II 2025. Estos importes son salario base mensual de tabla; no incluyen todos los pluses, pagas, atrasos, nocturnidad, festivos o particularidades de jornada.
Atención
Ojo con una trampa: el convenio también tiene tablas especiales para contratos
sin experiencia y regímenes transitorios de alojamiento. Si el caso no es
estándar, no copies la primera fila que veas. Confirma anexo, categoría,
centro de trabajo y fecha de aplicación.
Calculadora rápida de salario según jornada
El artículo 19 del convenio de Valencia establece tres pagas extraordinarias de treinta días de percepción mínima garantizada o salario base, más antigüedad cuando corresponda. Junio se abona el 30 de junio; Navidad, el 20 de diciembre; y marzo, entre el 1 de enero y el 15 de marzo del año siguiente al devengo.
Junio se devenga del 1 de julio al 30 de junio; Navidad y marzo, del 1 de enero al 31 de diciembre. La paga de marzo toma la percepción mínima garantizada y la antigüedad de diciembre anterior; si se liquida después del 15 de marzo, se usa la de marzo del año en curso. Las extras pueden prorratearse mensualmente.
Si no completas el año de devengo, corresponde la parte proporcional. El artículo 19 excluye los periodos de incapacidad temporal del devengo y cálculo de las extras, porque su prorrata ya está en la base reguladora de la prestación y, en su caso, del complemento. La calculadora no ajusta esos periodos.
La base anual supone un año completo con la misma base y jornada: 12 mensualidades y 3 extras. No calcula el efectivo cobrado en un año natural cuando cambian las bases o las fechas de liquidación. Excluye antigüedad, complementos y cotizaciones: no es el coste total de empresa ni la nómina completa. El valor inicial es el nivel III de la tabla de restauración de 2025, no una tabla nueva de 2026.
Introduce el importe de transporte que corresponda cobrar ese mes según los anexos IV-1 o IV-2 y los acuerdos posteriores aplicables. El artículo 20 lo devenga con independencia de la duración de la jornada: las horas solo prorratean la base, no el transporte. El cero inicial permite calcular la base sola; no elimina el derecho al plus.
Calculadora de salario de tabla por jornada
Calcula la base mensual por jornada y una base anual con tres pagas extraordinarias. Revisa aparte los periodos de devengo y los complementos.
Salario base proporcional
€1214,84
Base + plus transporte
€1214,84
Base anual en 15 pagas
€18.222,60
Con 40,00 horas semanales, la parte proporcional de una base de €1214,84 sería unos €1214,84 al mes. Si sumas €0,00 de transporte, quedaría cerca de €1214,84, antes de nocturnidad, festivos u otros conceptos. El cálculo anual incluye 3 pagas extraordinarias del mismo salario base; no suma pluses ni conceptos variables.
Qué significa ultraactividad en el convenio de hostelería de Valencia
Ultraactividad significa que el convenio no desaparece de golpe cuando termina su vigencia pactada. En la práctica, mientras se negocia el siguiente texto, las condiciones del convenio anterior pueden seguir funcionando como referencia hasta que haya un nuevo acuerdo, una publicación oficial o una regla que cambie ese punto concreto.
Para Valencia, esto importa porque mucha gente busca "convenio hostelería Valencia 2026" esperando una tabla nueva. Si no hay nueva tabla publicada, la pregunta buena no es "qué cifra invento", sino qué tabla vigente, acta posterior o publicación oficial debes aplicar.
Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata
La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Valencia 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Valencia debes revisar la tabla del convenio provincial y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:
categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión
Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Valencia". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.
Tabla de revisión antes de cerrar nómina
Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.
Comprobación
Pregunta práctica
Por qué importa
Categoría
¿El puesto real coincide con la categoría usada en nómina?
camarero, ayudante, cocina y sala no siempre se aplican igual
Jornada
¿La persona está a 40, 30, 20 horas o con distribución irregular?
el prorrateo cambia salario, descansos y horas complementarias
Nocturnidad
¿Hay cierres, noches o entradas antes de hora?
UGT lista actas específicas sobre nocturnidad en Valencia
Transporte
¿Aplica plus o acuerdo posterior?
hay actas de comisión sobre plus de transporte
Festivos
¿Se han trabajado festivos o domingos especiales?
puede afectar pago, descanso o compensación
Descansos
¿Hay 12 horas entre jornadas y descansos semanales reales?
un cuadrante legal en papel puede fallar en la semana real
Salario camarero, ayudante y cocinero en Valencia: cómo ubicar la cifra
Salario camarero Valencia 2026
Para un camarero o camarera de restaurante, bar o cafetería, lo normal es empezar por la tabla de restaurantes/cafeterías/colectividades. En esa tabla, los salarios base mensuales de 2025 van de 1.100,46 € a 1.337,87 € según nivel. La cifra concreta depende del nivel profesional, no del nombre informal que uses en el local.
Salario ayudante de camarero Valencia 2026
Ayudante de camarero no debe mezclarse con camarero si el convenio los encuadra distinto. La búsqueda suele parecer salarial, pero el problema real es de categoría: si la persona ya hace funciones de camarero, pagar como ayudante puede acabar saliendo caro.
Salario cocinero Valencia 2026
Con cocina pasa lo mismo. Cocinero, ayudante de cocina, jefe de partida y personal auxiliar no son etiquetas intercambiables. Primero mira el grupo o nivel aplicable en la tabla de tu actividad; después suma jornada, pluses y festivos si toca.
Camarera de piso y conserje de noche
En alojamiento, el convenio separa algunos puestos. En hoteles de 3 estrellas y viviendas turísticas no sujetas al plan de etapas, la tabla 2025 marca 1.186,09 € para camarero/a de piso y 1.199,36 € para conserje de noche. En otros tipos de hotel puede cambiar, así que no copies el dato sin revisar la tabla correcta.
Valencia, Alicante y Madrid: no mezcles provincias
Google mezcla resultados de Valencia, Alicante, Madrid y guías generales porque todas usan palabras parecidas: hostelería, convenio, tablas salariales, camarero. La nómina no funciona así.
Valencia tiene convenio provincial propio.
Alicante puede tener tablas distintas aunque esté en la misma comunidad autónoma.
Madrid usa otro convenio y otra publicación oficial.
Una guía estatal sirve para entender conceptos, no para copiar importes provinciales.
Si gestionas varios centros, guarda la provincia junto al centro de trabajo. Parece una tontería administrativa hasta que alguien usa la tabla de Alicante para un local en Valencia.
Errores típicos en restaurantes y hoteles de Valencia
Copiar una tabla de otra provincia. Madrid y Valencia pueden compartir nombres de puestos, pero no tabla. Si tienes varios locales, revisa el convenio por centro de trabajo.
Tratar la negociación 2026 como si ya fuera convenio nuevo. Las noticias sirven para anticipar, no para pagar. Hasta que haya publicación o acuerdo aplicable, trabaja con cautela.
Revisar salario sin mirar turnos. Una nómina puede tener salario base correcto y aun así fallar por noches, festivos, descansos o horas extra.
Meter cambios de última hora sin dejar rastro. En hostelería esto pasa muchísimo: alguien cubre un cierre, cambia una libranza o entra antes. Si el cuadrante no queda actualizado, la nómina termina dependiendo de memoria y WhatsApp.
Cómo convertir el convenio en una rutina operativa
El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:
crear el cuadrante semanal con jornada y descansos visibles
marcar cierres, noches y festivos antes de publicar
registrar cambios reales, no solo el horario previsto
revisar partes de horas antes de enviar nómina
guardar la referencia del convenio o acta usada para cada criterio dudoso
Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.
Checklist para Valencia antes de publicar el cuadrante
Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:
¿cada persona tiene categoría y jornada claras?
¿los cierres y aperturas respetan descansos?
¿hay noches o festivos que luego afectarán nómina?
¿los cambios de turno quedan registrados?
¿la persona a tiempo parcial supera su patrón habitual?
¿hay actas posteriores del convenio que afecten pluses?
¿la asesoría tiene el cuadrante real, no solo el plan inicial?
Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.
Fuentes consultadas
Convenio colectivo de hostelería de Valencia y su provincia 2022-2025, incluyendo Anexo II 2025.
Repositorio de convenio y actas posteriores de hostelería Valencia.
Comunicado de 10 de febrero de 2026 sobre inicio de negociación del próximo convenio provincial.
Publicación oficial que debe contrastarse para convenio, actas y tablas aplicables.
