¿Qué convenio de hostelería se aplica en Granada en 2026?

La referencia es el convenio provincial 2020-2025 publicado en el BOP núm. 104 de 5 de junio de 2023. REGCON registra su denuncia el 7 de octubre de 2025 y el artículo 86 del Estatuto de los Trabajadores mantiene la vigencia durante la negociación en defecto de pacto. Comprueba si existe una publicación posterior antes de cerrar nómina.

¿Cuál es la tabla salarial de hostelería de Granada en 2026?

La última tabla localizada es el Anexo IV de 2025. En 2026 sigue como referencia durante la negociación, con una modificación ya pactada: camareras y camareros de pisos pasan del nivel IV bis al nivel IV desde el 1 de enero.

¿Cuánto cobra un camarero en Granada según convenio?

Camarero o camarera está en el nivel IV. La tabla publicada va de 1.435,89 € a 1.675,51 € mensuales según la categoría A, B, C o D del establecimiento, antes de pagas y complementos.

¿Qué descanso semanal fija el convenio?

El artículo 15 fija dos días de descanso ininterrumpidos, rotativos y consecutivos. También exige al menos 12 horas entre una jornada y la siguiente.

¿Cómo se paga la nocturnidad en hostelería de Granada?

El trabajo nocturno va de 22:00 a 06:00, pero el 15% se aplica en horas distintas: desde las 23:00 en hoteles, desde las 00:00 en el resto y desde las 00:00 en hoteles de costa entre junio y septiembre.

Convenio hostelería Granada 2026: tablas y BOP

Si buscas el convenio de hostelería de Granada 2026, la respuesta útil empieza con dos fechas: el convenio terminó su vigencia pactada el 31 de diciembre de 2025 y REGCON registra su denuncia desde el 7 de octubre de 2025.

No hay una tabla 2026 nueva en el registro oficial consultado. La última matriz publicada es la de 2025, con salarios por nivel y categoría A, B, C o D. Hay una excepción ya pactada para 2026: camareras y camareros de pisos pasan al nivel IV desde el 1 de enero.

Esta guía reúne el BOP, la tabla completa y las reglas que afectan al cuadrante: 40 horas semanales, dos días de descanso, 12 horas entre jornadas, pausa en jornada continuada, nocturnidad, festivos y horas extra.

Importante

En julio de 2026, REGCON muestra el convenio denunciado y en negociación, sin una revisión salarial posterior a la tabla de 2025. Usa esa tabla como referencia, aplica el paso de camareras de pisos al nivel IV y comprueba cualquier publicación nueva antes de pagar.

Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.

Para el marco común, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. No mezcles Granada con Málaga o Sevilla. Si preparas cierres, revisa también cómo registrar turnos nocturnos y su plus.

Resumen rápido: convenio hostelería Granada 2026

Si buscas...	Respuesta útil en 2026	Fuente que debes abrir antes de pagar
Convenio hostelería Granada 2026	Convenio provincial 2020-2025, denunciado el 7/10/2025 y en negociación	BOP núm. 104 y REGCON
Tabla salarial actual	Última tabla publicada: Anexo IV de 2025, salvo acuerdo posterior	BOP núm. 104, Anexo IV
Camarera de pisos en 2026	Pasa al nivel IV desde el 1 de enero de 2026	art. 28.e
Jornada hostelería Granada	40 horas semanales y dos días consecutivos de descanso	art. 15
Plus de nocturnidad	15% en la franja retribuida, distinta para hoteles, costa y resto	art. 38

La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.

Orden recomendado: 1) BOP/PDF oficial y registro REGCON, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.

Convenio hostelería Granada 2026: vigencia real

El Convenio Colectivo para las Industrias de Hostelería de Granada y Provincia 2020-2025, publicado en el BOP núm. 104 de 5 de junio de 2023, indica un periodo 2020-2025, con vigencia desde el 1 de enero de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2025. REGCON registra su denuncia el 7 de octubre de 2025. Durante la negociación, el artículo 86 del Estatuto de los Trabajadores mantiene la vigencia del convenio en defecto de pacto, pero debes comprobar cualquier nuevo texto o acuerdo antes de pagar.

En 2026, eso deja una situación bastante habitual en convenios: el texto anterior sigue siendo la referencia operativa mientras se negocia el siguiente, salvo que haya una publicación o acuerdo posterior que modifique algo concreto.

Atención

No confundas "se está negociando" con "ya ha cambiado la nómina". Para pagar, exige una referencia verificable: BOP núm. 104 de 2023, REGCON y cualquier nuevo acuerdo o tabla salarial publicada.

PDF del convenio hostelería Granada 2026: dónde consultarlo

Para Granada, las fuentes que conviene tener a mano son:

Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.

Tablas salariales hostelería Granada 2026: importes oficiales de referencia

La tabla siguiente reproduce los salarios mensuales del Anexo IV de 2025, la última revisión localizada en el BOP y en REGCON a 22 de julio de 2026. Durante la negociación sigue siendo la referencia, salvo nuevo convenio, acuerdo o tabla posterior.

Para 2026, el propio artículo 28.e elimina el nivel IV bis de camareras y camareros de pisos y los equipara al nivel IV. El resto de puestos mantiene la fila de su nivel en esta última tabla publicada.

Nivel	Categoría A	Categoría B	Categoría C	Categoría D	Puestos orientativos
I	1.873,05 €	1.724,42 €	1.724,40 €	1.675,52 €	Jefe/a de cocina, comedor o recepción
II	1.723,69 €	1.681,57 €	1.591,37 €	1.515,23 €	Segundo/a jefe/a, jefe/a de bar, repostero/a
III	1.697,06 €	1.539,00 €	1.469,19 €	1.439,36 €	Jefe/a de partida o sector, barman
IV	1.675,51 €	1.528,20 €	1.463,78 €	1.435,89 €	Camarero/a, cocinero/a, recepcionista y camarera/o de pisos desde 2026
V	1.528,20 €	1.463,78 €	1.416,84 €	1.416,84 €	Cajero/a, ayudante de sector, repartidor/a
VI	1.397,01 €	1.351,86 €	1.348,46 €	1.348,46 €	Limpieza, fregador/a, lavandería, marmitón

Fuente: BOP de Granada núm. 104 de 5 de junio de 2023, Anexo IV, tabla salarial de 2025 con incremento del 2,90%. El artículo 28.e establece el paso de camareras y camareros de pisos al nivel IV desde el 1 de enero de 2026.

Atención

Estos importes son salario mensual de tabla. No son la nómina completa. Revisa dos pagas extraordinarias, antigüedad, transporte, manutención, plus cultural, noches, festivos y condiciones más beneficiosas. La categoría A, B, C o D depende del establecimiento según el artículo 56.

Calculadora rápida de salario según jornada

Calculadora de salario de tabla por jornada

Introduce el salario mensual del nivel y la categoría correctos para estimar la parte proporcional de tu jornada. No incluye pagas ni complementos.

Salario base mensual de tabla (€)

Horas semanales contratadas

Plus transporte mensual si aplica (€)

Salario base proporcional

€1436

Base + plus transporte

€1436

Coste anual base estimadoMás caro

€17.231

Con 40 horas semanales, la parte proporcional de una base de €1435,89 sería unos €1436 al mes. Si sumas €0 de transporte, quedaría cerca de €1436, antes de nocturnidad, festivos, pagas extra u otros conceptos.

Organizar turnos antes de nómina

Qué significa ultraactividad en el convenio de hostelería de Granada

Ultraactividad significa que el convenio no desaparece de golpe cuando termina su vigencia pactada. En la práctica, mientras se negocia el siguiente texto, las condiciones del convenio anterior pueden seguir funcionando como referencia hasta que haya un nuevo acuerdo, una publicación oficial o una regla que cambie ese punto concreto.

Para Granada, esto importa porque mucha gente busca "convenio hostelería Granada 2026" esperando una tabla nueva. Si no hay nueva tabla publicada, la pregunta buena no es "qué cifra invento", sino qué tabla vigente, acta posterior o publicación oficial debes aplicar.

Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata

La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Granada 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Granada debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Granada y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:

categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión

Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Granada". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.

Tabla de revisión antes de cerrar nómina

Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.

Comprobación	Pregunta práctica	Por qué importa
Publicación	¿REGCON o el BOP tienen un nuevo texto posterior a la denuncia?	la tabla de 2025 deja de ser la referencia si aparece una revisión aplicable
Establecimiento	¿Corresponde la categoría A, B, C o D del artículo 56?	cada columna tiene importes distintos
Puesto	¿Las funciones reales coinciden con el nivel profesional?	camarero y cocinero están en el nivel IV
Jornada	¿El cuadrante respeta 40 horas, 12 horas entre jornadas y dos días de descanso?	separa jornada ordinaria, complementaria y extra
Pausa	¿La jornada es continuada o partida?	la continuada incluye 15 minutos y la partida exige al menos dos horas entre tramos
Nocturnidad	¿Es hotel, hotel de costa en verano u otro establecimiento?	la hora desde la que se paga el 15% cambia
Festivos	¿Se documentó la forma de compensación acordada?	puede ser pago, acumulación o descanso según el artículo 17

Salario camarero, ayudante y cocinero en Granada: cómo ubicar la cifra

Salario de camarero y cocinero en Granada

Camarero o camarera y cocinero o cocinera están en el nivel IV. La tabla mensual va de 1.435,89 € en categoría D a 1.675,51 € en categoría A. Confirma primero la categoría del establecimiento en el artículo 56.

Camareras de pisos desde enero de 2026

En 2025, camareras y camareros de pisos tenían un nivel IV bis. El artículo 28.e completa la equiparación el 1 de enero de 2026, elimina ese nivel intermedio y aplica los importes del nivel IV.

Nocturnidad: no toda la franja se paga igual

El convenio define trabajo nocturno de 22:00 a 06:00, pero el 15% empieza a las 23:00 en hoteles y a las 00:00 en el resto. En hoteles de costa, entre junio y septiembre, también empieza a las 00:00. Se aplica por hora o fracción dentro de la franja retribuida.

Otros conceptos de la tabla 2025

El Anexo IV publica, entre otros, 18,41 € de plus de transporte mensual cuando procede, 364,95 € de plus cultural en septiembre, 27,57 € de manutención obligatoria o 14,40 € de manutención no obligatoria. No los sumes sin comprobar el supuesto de cada artículo.

Granada no usa las tablas de Málaga o Sevilla

Andalucía no tiene una única tabla salarial de hostelería. Granada aplica su convenio provincial y además divide los establecimientos en categorías A, B, C y D.

Granada tiene convenio provincial y una matriz salarial propia por nivel y categoría del establecimiento.
Málaga y Sevilla tienen textos, tablas y reglas distintas.
Un camarero o cocinero está en el nivel IV, pero el importe cambia entre las categorías A, B, C y D.
La clasificación comercial del local no debe adivinarse: contrástala con el artículo 56.

Guarda provincia, categoría del establecimiento, nivel profesional y tabla aplicada junto a cada centro. Sin esos cuatro datos, una cifra salarial aislada no está lista para nómina.

Errores típicos en restaurantes y hoteles de Granada

Copiar la tabla de Málaga o Sevilla. Granada tiene convenio y matriz salarial propios.
Llamar tabla 2026 al Anexo IV. Es la tabla publicada para 2025 que sigue como referencia durante la negociación.
Mantener a camareras de pisos en el nivel IV bis. El artículo 28.e las equipara al nivel IV desde enero de 2026.
Elegir una columna sin clasificar el establecimiento. El artículo 56 separa categorías A, B, C y D.
Pagar noches desde las 22:00 con el 15%. La franja retribuida empieza a las 23:00 o a las 00:00 según el caso.
Tratar las horas extra como ordinarias. El artículo 18 las restringe y, cuando proceden, fija un incremento del 100%.
Cerrar nómina sin documentar festivos. El artículo 17 permite varias compensaciones y exige justificantes.

Cómo convertir el convenio en una rutina operativa

El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:

guardar provincia, categoría del establecimiento, nivel profesional y tabla aplicada junto a cada centro
publicar el cuadrante con 40 horas semanales, dos días consecutivos de descanso y 12 horas entre jornadas
distinguir jornada continuada de partida y registrar sus pausas
separar noches por tipo de establecimiento, festivos y horas extra
comprobar REGCON y el BOP antes de cada cierre de nómina mientras siga la negociación
entregar a la asesoría cuadrante, fichajes y cambios reales antes de calcular importes

Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.

Checklist para Granada antes de publicar el cuadrante

Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:

¿el centro está en la provincia de Granada y entra en este convenio?
¿la categoría A, B, C o D coincide con el artículo 56?
¿el puesto y nivel coinciden con las funciones reales?
¿se comprobó si existe una publicación posterior a la denuncia de 2025?
¿el cuadrante respeta 40 horas, 12 horas entre jornadas y dos días consecutivos de descanso?
¿la pausa corresponde a jornada continuada o partida?
¿noches, festivos y horas extra están separados con su regla concreta?
¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes y cambios reales?

Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.

Fuentes consultadas

BOP de Granada núm. 104, 5 de junio de 2023, anuncio 3.361, Convenio Colectivo para las Industrias de Hostelería de Granada y Provincia 2020-2025, código 18000405011982.
BOP de Granada núm. 52, 15 de marzo de 2024, acuerdo de la Comisión Mixta Paritaria sobre los artículos 4 y 53 del convenio provincial de hostelería.
REGCON, código 18000405011982: texto nuevo publicado el 5 de junio de 2023, acuerdos posteriores y denuncia con promoción de negociación registrada el 7 de octubre de 2025.
CENDOJ, Tribunal Supremo, STS 5660/2025, ECLI:ES:TS:2025:5660, de 2 de diciembre de 2025. La sentencia confirma la declaración de ilegalidad del párrafo 2 del artículo 4 y del apartado 4 del artículo 53, y revoca únicamente el pronunciamiento sobre libertad sindical e indemnización.