El XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, código 07000435011982. Está vigente hasta el 31 de marzo de 2028 y aplica efectos retributivos desde el 1 de abril de 2025.
La referencia principal es el BOIB núm. 104 de 5 de agosto de 2025. Para fijos discontinuos, vacaciones y festivos, revisa también el acta de la Comisión Paritaria publicada en el BOIB núm. 70 de 4 de junio de 2026.
El artículo 15 fija 1.776 horas anuales de trabajo efectivo y un máximo de 40 horas semanales de promedio.
De enero a marzo de 2026 sigue el tramo 1/04/2025-31/03/2026. Desde el 1 de abril de 2026 se aplica la tabla 1/04/2026-31/03/2027, según nivel y categoría A, B o C del establecimiento.
No. Baleares tiene convenio autonómico propio. Madrid, Valencia y Sevilla usan documentos, tablas y reglas distintas.
Sacar ideas prácticas
Abre un prompt listo para resumir el artículo y aplicarlo a tu equipo.
Si buscas el convenio de hostelería de Baleares 2026, la respuesta corta es clara: hay convenio autonómico vigente, tabla salarial por tramos y reglas propias para jornada, descansos, nocturnidad y temporada.
La referencia es el XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de las Illes Balears, código 07000435011982, publicado en el BOIB núm. 104 de 5 de agosto de 2025. En 2026 debes separar el tramo salarial hasta el 31 de marzo del que empieza el 1 de abril.
Esta guía está pensada para bares, restaurantes, cafeterías, hoteles y alojamientos de Mallorca, Ibiza, Menorca y Formentera que necesitan llevar el PDF al trabajo real: categoría del centro, nivel, cuadrante, fichajes y revisión antes de nómina.
Importante
Para nómina no basta con buscar "salario camarero Baleares". Confirma el tramo
temporal, el nivel profesional, la categoría A, B o C del establecimiento y
las reglas específicas de nocturnidad de tu actividad.
Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.
XVII convenio autonómico vigente hasta el 31 de marzo de 2028
BOIB núm. 104 de 05/08/2025
Tabla salarial hostelería Baleares 2026
Dos tramos: hasta 31 de marzo y desde 1 de abril de 2026
art. 24
Jornada hostelería Baleares
1.776 horas anuales y 40 horas semanales de promedio
art. 15
Descanso semanal
Dos días naturales, con reglas de consecutividad y pactos
art. 16
Fijos discontinuos en 2026
Revisar el convenio y la interpretación posterior de la Comisión Paritaria
BOIB núm. 70 de 04/06/2026
La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.
Orden recomendado: 1) BOIB/CAIB y PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.
Convenio hostelería Baleares 2026: vigencia real
El XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, publicado en el BOIB núm. 104 de 5 de agosto de 2025, indica un periodo 2025-2028, con vigencia desde el 6 de agosto de 2025 hasta el 31 de marzo de 2028. Entró en vigor al día siguiente de su publicación y aplica efectos retributivos desde el 1 de abril de 2025. Se prorroga anualmente salvo denuncia expresa en enero de 2028 o de un año posterior de prórroga.
En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.
Atención
No confundas "hay convenio vigente" con "cualquier fila sirve". Para pagar,
exige una referencia verificable: BOIB núm. 104, actas posteriores de la
Comisión Paritaria y REGCON.
PDF del convenio hostelería Baleares 2026: dónde consultarlo
Para Baleares, las fuentes que conviene tener a mano son:
Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.
Tablas salariales hostelería Baleares 2026: importes oficiales de referencia
La tabla que concentra la búsqueda "tablas salariales hostelería Baleares 2026" es la del 1 de abril de 2026 al 31 de marzo de 2027. El artículo 24 ordena los importes por nivel retributivo y por categoría A, B o C del establecimiento.
Los importes son salario base mensual bruto por jornada ordinaria. No incluyen plus de desplazamiento, nocturnidad ni ajustes por jornada o antigüedad. El artículo 27 añade dos pagas extraordinarias del mismo salario base, una en julio y otra en diciembre.
Categoría del establecimiento
Nivel I
Nivel II
Nivel III
Nivel IV
Nivel V
Nivel VI
A
2.309,92 €
2.141,66 €
1.994,19 €
1.852,57 €
1.716,66 €
1.613,71 €
B
2.278,01 €
2.119,59 €
1.961,73 €
1.813,00 €
1.700,13 €
1.613,71 €
C
2.241,36 €
2.084,44 €
1.928,12 €
1.794,13 €
1.691,28 €
1.613,71 €
Fuente: BOIB núm. 104 de 5 de agosto de 2025, arts. 24, 27 y 28. Importes brutos mensuales de salario base para el tramo 1/04/2026-31/03/2027; la base anual incluye dos gratificaciones extraordinarias y excluye el plus de desplazamiento.
Atención
La categoría A, B o C no se elige por intuición. Sale del Anexo II según el
tipo de establecimiento. Después debes cruzarla con el nivel del puesto en el
Anexo I.
Calculadora rápida de salario según jornada
Usa como punto de partida la fila Nivel IV/A del tramo 1 de abril de 2026 al 31 de marzo de 2027: 1.852,57 € de base mensual y 141,34 € de plus de desplazamiento mensual.
La base anual multiplica por 14 para un año completo con la misma base y jornada. Es una estimación de salario base: no es el coste total de empresa y no suma ad personam, plus de desplazamiento, nocturnidad, festivos ni otros conceptos.
Según el art. 27, las dos pagas extra incluyen salario base más antigüedad ad personam si existe, con la retribución vigente al devengo. Se pagan el 31 de julio y el 21 de diciembre; el prorrateo mensual requiere acuerdo. Si no se completa el año o hay alta, cese o interrupción de temporada, se aplica la parte proporcional. La incapacidad temporal (IT) no reduce estas pagas. El plus de desplazamiento queda fuera.
El art. 28 fija 1.696,06 € anuales de plus de desplazamiento para 2026-2027 y muestra 141,34 € al mes. El importe anual se divide entre 12; no lo recalcules multiplicando la mensualidad ya redondeada. Durante IT no se abona. Para tiempo parcial, el texto establece la cuantía íntegra al trabajar todos los días laborables del mes y la proporción por días cuando se contratan días a la semana o al mes, con la condición de que la jornada diaria exceda de cuatro horas de promedio.
La calculadora no prorratea automáticamente el plus por horas semanales. Las horas solo ajustan la base. Introduce el plus mensual que corresponda pagar después de comprobar las reglas del art. 28.
Si mezclas enero-marzo y abril-diciembre, o hay alta, baja, fijo discontinuo, interrupción de temporada o cambio de categoría, calcula con los periodos reales antes de cerrar nómina. Fuente: BOIB núm. 104/2025, arts. 27 y 28. Calculadora y supuestos revisados el 5 de octubre de 2026.
Calculadora de salario de tabla por jornada
Introduce la base mensual de tabla y las horas semanales. Las horas solo escalan la base; el plus de desplazamiento debe venir ya calculado según el artículo 28.
Salario base proporcional
€1852,57
Base + plus desplazamiento indicado
€1993,91
Base anual en 14 pagas
€25.935,98
Con 40,00 horas semanales, la parte proporcional de una base de €1852,57 sería unos €1852,57 al mes. Si sumas €141,34 de plus de desplazamiento ya aplicable, quedaría cerca de €1993,91 antes de nocturnidad, festivos u otros conceptos. El cálculo anual incluye 2 pagas extraordinarias del mismo salario base; no suma pluses ni conceptos variables.
Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de marzo de 2028, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.
Para Baleares, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Baleares 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.
Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata
La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Baleares 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Baleares debes revisar la tabla del convenio autonómico de hostelería de Illes Balears y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:
categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión
Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Baleares". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.
Tabla de revisión antes de cerrar nómina
Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.
Comprobación
Pregunta práctica
Por qué importa
Tramo
¿La fecha cae antes o después del 1 de abril de 2026?
el convenio usa tablas de abril a marzo, no solo años naturales
Centro
¿El establecimiento es categoría A, B o C según el Anexo II?
la misma categoría profesional cambia de importe según el centro
Nivel
¿Las funciones reales coinciden con el nivel del Anexo I?
camarero, ayudante, recepción y cocina no comparten nivel
Jornada
¿Se respetan 1.776 horas anuales, el promedio semanal y los descansos?
la tabla correcta no corrige un cuadrante que supera jornada
Nocturnidad
¿Es alojamiento, restauración o local de ocio nocturno?
cada actividad usa bandas y franjas retributivas distintas
Fijos discontinuos
¿Se revisó el BOIB de 4 de junio de 2026?
la Comisión Paritaria dejó sin efecto referencias del texto inicial
Salario camarero, ayudante y cocinero en Baleares: cómo ubicar la cifra
Salario camarero Baleares 2026
Camarero de bar, sala, comedor o sala de fiestas aparece en el nivel IV del Anexo I. Desde el 1 de abril de 2026, el salario base mensual es 1.852,57 € en categoría A, 1.813,00 € en B y 1.794,13 € en C. Confirma el tipo de establecimiento antes de elegir columna.
Salario ayudante de camarero Baleares 2026
Ayudante de sala, mostrador, comedor o bar aparece en el nivel V. Para el tramo 1/04/2026-31/03/2027, la base mensual es 1.716,66 € en categoría A, 1.700,13 € en B y 1.691,28 € en C.
Salario cocinero y ayudante de cocina Baleares 2026
Cocinero aparece en el nivel IV y ayudante de cocina en el nivel V. Eso sitúa la base del cocinero entre 1.794,13 € y 1.852,57 €, y la del ayudante entre 1.691,28 € y 1.716,66 €, según categoría A, B o C.
Recepción y camarera de pisos Baleares 2026
Recepcionista aparece en el nivel III y camarera o camarero de pisos en el nivel IV. En el tramo 2026-2027, recepción va de 1.928,12 € a 1.994,19 € y pisos de 1.794,13 € a 1.852,57 €, según categoría del establecimiento.
Nocturnidad y plus de desplazamiento
El convenio no usa una sola regla salarial para todas las noches. En alojamiento, el art. 26 fija para 2026-2027 62,40 € al superar 26 horas mensuales nocturnas y 104,06 € al superar 80. Restaurantes, cafés y bares calculan el plus sobre 00:00-07:00 con bandas propias; salas de fiestas y discotecas usan 22:00-06:00. El plus de desplazamiento del art. 28 es 141,34 € al mes y 1.696,06 € al año en el tramo 2026-2027, con reglas para incapacidad temporal y tiempo parcial.
Fijos discontinuos después del BOIB de junio de 2026
La Comisión Paritaria dejó sin efecto los apartados 7.3 y 8.6, y también las referencias de los arts. 17 y 18 a la disposición adicional undécima. Para la compensación específica del art. 33, la antigüedad del fijo discontinuo se calcula sobre toda la duración de la relación laboral, incluidos los periodos de inactividad.
Baleares no usa una tabla provincial por isla
Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera comparten este convenio autonómico. Lo que cambia dentro de la tabla no es la isla, sino el nivel profesional y la categoría A, B o C del establecimiento.
Baleares tiene convenio autonómico propio y una clasificación retributiva de centros.
Madrid, Valencia y Sevilla usan otros convenios, publicaciones y tablas.
La categoría A, B o C depende del tipo de establecimiento del Anexo II, no de una elección de nómina.
Una guía estatal ayuda con conceptos generales, pero no sustituye los importes del BOIB.
Si gestionas varios centros, guarda isla, actividad, categoría retributiva y convenio junto al centro de trabajo. Así evitas mezclar una tabla correcta con una clasificación que no toca.
Errores típicos en restaurantes y hoteles de Baleares
Usar una sola tabla para todo 2026. Enero-marzo y abril-diciembre pertenecen a tramos salariales distintos.
Elegir A, B o C por el tamaño aparente del local. La categoría sale del Anexo II y del tipo de establecimiento.
Aplicar una franja única de nocturnidad. Alojamiento, restauración y ocio tienen reglas retributivas diferentes.
Leer fijos discontinuos solo en el texto de agosto de 2025. El BOIB de junio de 2026 cambia la interpretación de vacaciones, festivos y antigüedad para el artículo 33.
Guardar cambios de temporada solo en WhatsApp. Llamamientos, turnos, descansos y fichajes deben poder reconstruirse.
Cómo convertir el convenio en una rutina operativa
El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:
guardar el BOIB aplicable, la actividad y la categoría retributiva junto a cada centro
asignar nivel profesional por funciones reales antes de publicar el cuadrante
separar el tramo salarial anterior y posterior al 1 de abril de 2026
marcar noches, festivos, descansos y cambios de turno antes del cierre de semana
revisar fichajes, partes de horas y pluses antes de enviar nómina
Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.
Checklist para Baleares antes de publicar el cuadrante
Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:
¿cada centro tiene actividad, categoría A/B/C y convenio claros?
¿el nivel profesional coincide con las funciones reales?
¿se usa el tramo salarial correcto para la fecha?
¿el cuadrante respeta 1.776 horas anuales y dos días de descanso semanal?
¿las jornadas continuadas de más de cinco horas incluyen 15 minutos efectivos?
¿la nocturnidad se calcula según alojamiento, restauración u ocio?
¿los fijos discontinuos se revisan con el acta de junio de 2026?
¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes y cambios, no solo la tabla?
Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.
Fuentes consultadas
BOIB núm. 104, 5 de agosto de 2025, XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Illes Balears, código 07000435011982.
BOIB núm. 70, 4 de junio de 2026, acta de la Comisión Paritaria sobre fijos discontinuos, vacaciones, festivos y artículo 33.
REGCON, código 07000435011982, registro del convenio y acuerdos posteriores de hostelería de Illes Balears.
