Convenio hostelería Baleares 2026: tablas, BOIB y jornada
Convenio hostelería Baleares 2026: XVII convenio 2025-2028, tablas salariales, BOIB/CAIB, jornada, fijos discontinuos, nocturnidad y turnos.
Diego Cárdenas
Fundador de Turnozo
Si buscas el convenio de hostelería de Baleares 2026, la respuesta corta es: existe convenio autonómico propio y no deberías usar una tabla nacional ni copiar importes de Madrid, Valencia o Sevilla.
La referencia es el XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares, código 07000435011982, con efectos salariales desde el 1 de abril de 2025 y vigencia hasta el 31 de marzo de 2028. En 2026, la pieza práctica es cruzar tres cosas: tabla salarial, categoría del establecimiento y cuadrante real.
Importante
Para nómina, no basta con "salario camarero Baleares". Confirma fuente, fecha de aplicación, categoría A/B/C del establecimiento, nivel profesional, jornada, nocturnidad, desplazamiento y si hay fijos discontinuos o temporada.
Esta guía está pensada para bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, ocio nocturno y alojamientos de Mallorca, Ibiza, Menorca y Formentera que necesitan una lectura operativa: qué documento mirar, qué tabla usar y qué revisar antes de publicar turnos o cerrar nómina.
Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Para comparar provincias, tienes páginas específicas de hostelería Valencia 2026 y hostelería Sevilla 2026.
Resumen rápido: Baleares 2026
| Tema | Qué mirar primero | Riesgo si lo haces mal |
|---|---|---|
| Vigencia | XVII convenio Baleares 2025-2028 | aplicar una tabla caducada o de otra provincia |
| Salario | nivel profesional y categoría A/B/C del establecimiento | pagar una fila que no corresponde al centro real |
| Jornada | 1.776 horas anuales y 40 horas semanales de promedio | generar exceso de jornada sin compensarlo |
| Temporada | llamamientos y reglas de fijos discontinuos | problemas en hoteles, terrazas y campañas |
| Nocturnidad | artículo 26 y reglas por tipo de empresa | mezclar noches de hospedaje con restauración/ocio |
| Registro horario | fichajes, cambios y descansos trazables | no poder defender el cuadrante si llega inspección |
La regla sana: fuente oficial, categoría correcta, jornada real y revisión antes de pagar. Sin esas cuatro piezas, la tabla salarial es medio dato.
BOIB y PDF del convenio hostelería Baleares: fuentes a comprobar
Para trabajar sin depender de capturas sueltas, guarda estas referencias:
- BOIB núm. 104, 5 de agosto de 2025: XVII convenio colectivo sectorial de hostelería de las Islas Baleares
- CAIB/BOIB: anexos retributivos y clasificación de centros del XVII convenio
- BOIB núm. 70, 4 de junio de 2026: acta de comisión paritaria del convenio
- Código de convenio: 07000435011982
- REGCON, para contrastar inscripción, depósito y publicaciones aplicables
El texto completo del BOIB es la base. Si usas copias sindicales, asesorías o PDFs reenviados para localizar artículos más rápido, cruza los importes con CAIB/BOIB, REGCON y tu asesoría laboral antes de cerrar nómina.
Vigencia del convenio hostelería Baleares 2026
El XVII convenio indica que entra en vigor al día siguiente de su publicación y mantiene vigencia hasta el 31 de marzo de 2028. Los efectos retributivos se aplican desde el 1 de abril de 2025.
Eso significa que 2026 no se lee como año natural puro. Las tablas salariales van por tramos:
| Tramo | Para qué sirve |
|---|---|
| 1 abril 2025 - 31 marzo 2026 | primer tramo salarial del XVII convenio |
| 1 abril 2026 - 31 marzo 2027 | referencia salarial principal para buena parte de 2026 |
| 1 abril 2027 - 31 marzo 2028 | siguiente actualización pactada |
Atención
Ojo con enero, febrero y marzo de 2026: no los mezcles automáticamente con la tabla que empieza el 1 de abril de 2026. Si estás calculando atrasos o cierre anual, separa el tramo exacto de devengo.
Tablas salariales hostelería Baleares 2026: importes de referencia
El artículo 24 fija el salario base mensual por jornada ordinaria según niveles retributivos y categorías de establecimiento. Para el tramo 1/04/2026 a 31/03/2027, estos son los importes base mensuales que aparecen en la tabla:
| Categoría establecimiento | Nivel I | Nivel II | Nivel III | Nivel IV | Nivel V | Nivel VI |
|---|---|---|---|---|---|---|
| C | 2.241,36 € | 2.084,44 € | 1.928,12 € | 1.794,13 € | 1.691,28 € | 1.613,71 € |
| B | 2.278,01 € | 2.119,59 € | 1.961,73 € | 1.813,00 € | 1.700,13 € | 1.613,71 € |
| A | 2.309,92 € | 2.141,66 € | 1.994,19 € | 1.852,57 € | 1.716,66 € | 1.613,71 € |
Fuente: XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares, art. 24, salarios base del 1/04/2026 al 31/03/2027. Importes brutos mensuales de salario base; no incluyen pluses, pagas, atrasos, nocturnidad, desplazamiento ni particularidades de jornada.
Atención
La categoría A/B/C no es decorativa. Sale del anexo de categorías de centros de trabajo a efectos retributivos. Antes de pagar, confirma establecimiento, actividad, nivel profesional y tramo temporal.
Jornada anual en hostelería Baleares
El artículo 15 fija una duración máxima de 1.776 horas anuales de trabajo efectivo, computadas con una duración máxima de la jornada ordinaria de 40 horas semanales de promedio.
Para una pyme de hostelería, la frase importante no es solo "1.776 horas". Es cómo se llega ahí: cierres tarde, aperturas pronto, temporada, libranzas, cambios de última hora y descansos que quedan bonitos en el cuadrante pero no en el fichaje real.
Checklist antes de publicar el cuadrante:
- La jornada anual o de campaña no supera el límite aplicable.
- Cada cambio de turno deja rastro de quién lo pidió, quién lo aprobó y cuándo.
- Los descansos entre jornadas no se rompen por cierres y aperturas.
- Los fijos discontinuos tienen llamamiento y periodo correctamente documentado.
- Las noches, festivos y desplazamientos no se mezclan como "turno normal".
- La categoría salarial coincide con el puesto y el establecimiento real.
Nocturnidad, desplazamiento y pagas
El convenio separa salario base de complementos. Tres piezas que conviene revisar antes de cerrar nómina:
| Concepto | Dónde mirar | Cuidado con... |
|---|---|---|
| Nocturnidad | artículo 26 | reglas distintas para hospedaje/alojamiento frente a restauración, ocio y salas |
| Gratificaciones extra | artículo 27 | prorrateos, antigüedad y periodos incompletos |
| Plus de desplazamiento | artículo 28 | cuantía mensual/anual, días trabajados e incapacidad temporal |
Para el tramo 1/04/2026 a 31/03/2027, el texto recoge un plus de desplazamiento de 141,34 € mensuales y 1.696,06 € anuales. Si hay contrato parcial, días sueltos o jornada inferior, revisa las reglas antes de copiar el importe completo.
Fijos discontinuos y temporada
Baleares no es una provincia cualquiera para hostelería: el peso de la temporada hace que los fijos discontinuos sean una pieza central. El convenio dedica reglas específicas a llamamientos, interrupciones y garantías de ocupación.
En la práctica, esto afecta al cuadrante antes que a la nómina: fechas de llamamiento, periodos de actividad, cambios de campaña, disponibilidad, vacaciones y comunicación con el equipo. Si esas piezas viven en WhatsApp, luego es muy difícil reconstruir qué pasó.
Si trabajas con temporada alta, revisa también la guía de turnos rotativos y la de bolsa de horas, porque muchos errores aparecen cuando se compensan horas sin separar descanso, extra y cambio voluntario.
Cómo llevar el convenio al cuadrante
Antes de pagar o publicar turnos, convierte el convenio en campos operativos:
- Centro: isla, establecimiento, categoría A/B/C y actividad real.
- Rol: nivel profesional y funciones efectivas, no solo nombre informal.
- Tramo salarial: 2025-2026, 2026-2027 o 2027-2028.
- Jornada: horas anuales, semanas de campaña y promedio semanal.
- Complementos: noches, desplazamiento, festivos, pagas y antigüedad si aplica.
- Registro: fichajes, cambios y aprobaciones con fecha.
Fuentes
- BOIB núm. 104, 5 de agosto de 2025: XVII convenio colectivo sectorial de hostelería de las Islas Baleares
- CAIB/BOIB: anexos retributivos y clasificación de centros del XVII convenio
- BOIB núm. 70, 4 de junio de 2026: acta de comisión paritaria del convenio
- Código de convenio: 07000435011982
- REGCON y asesoría laboral para la verificación final antes de aplicar nómina
Preguntas frecuentes
El XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares, código 07000435011982. Su vigencia llega hasta el 31 de marzo de 2028 y los efectos retributivos arrancan el 1 de abril de 2025.
La referencia principal es el BOIB núm. 104, de 5 de agosto de 2025, publicado por CAIB/BOIB. Para anexos y actas posteriores, contrasta también CAIB/BOIB y REGCON antes de aplicar nómina.
El artículo 15 fija una jornada ordinaria máxima de 1.776 horas anuales de trabajo efectivo, con promedio máximo de 40 horas semanales.
No. Hostelería funciona por convenio provincial o autonómico. Baleares tiene convenio autonómico propio y no debe mezclarse con tablas de Madrid, Valencia, Sevilla, Málaga u otras provincias.
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