Convenio hostelería Las Palmas 2026: tablas y BOP

Si buscas el convenio de hostelería de Las Palmas 2026, necesitas cruzar dos documentos. El convenio provincial terminó su periodo inicial en 2025, pero sigue vigente hasta que entre uno nuevo. Además, el BOP dejó pactada una subida del 4% para 2026.

La tabla no funciona solo por puesto. Cruza el nivel profesional con la clasificación del establecimiento. Camarero y cocinero están en nivel IV, pero no cobran la misma cifra en un hotel de 5 estrellas que en un bar o restaurante de clasificación 5.

Esta guía te da la matriz completa de 2026, explica de dónde sale cada importe y baja el convenio a la semana real: jornada, descansos, noches, festivos, cambios de turno y lo que debe llegar a nómina.

Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.

Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Para comparar provincias, separa Las Palmas de Barcelona, Baleares, Sevilla y Madrid. Cada una tiene publicación, jornada y tabla propias.

Resumen rápido: convenio hostelería Las Palmas 2026

La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.

Orden recomendado: 1) BOP/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.

Convenio hostelería Las Palmas 2026: vigencia real

El Convenio Colectivo Provincial de Hostelería de Las Palmas 2020-2025, publicado en el BOP núm. 15 de 3 de febrero de 2023, indica un periodo 2020-2025, con vigencia desde el 1 de enero de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2025. Mantiene su vigencia hasta que entre en vigor un nuevo convenio. El BOP núm. 79 de 2 de julio de 2025 fijó además un incremento del 4% para todo 2026 sobre la tabla vigente al cierre de 2025.

En 2026, eso deja una situación bastante habitual en convenios: el texto anterior sigue siendo la referencia operativa mientras se negocia el siguiente, salvo que haya una publicación o acuerdo posterior que modifique algo concreto.

PDF del convenio hostelería Las Palmas 2026: dónde consultarlo

Para Las Palmas, las fuentes que conviene tener a mano son:

1. BOP Las Palmas: Convenio Colectivo Provincial de Hostelería 2020-2025
2. BOP Las Palmas: acuerdo y tablas salariales de hostelería 2025-2026
3. REGCON: hostelería de Las Palmas

Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.

Tablas salariales hostelería Las Palmas 2026: importes oficiales de referencia

La tabla oficial publicada en julio de 2025 cruza nivel profesional I-V y clasificación del establecimiento 1-5. Para 2026, el propio acuerdo ordena subir un 4% esa tabla. Los importes siguientes aplican ese porcentaje y redondean a céntimos.

Desde 2024, bares, cafeterías y restaurantes están en clasificación 5. Por eso un camarero de un restaurante no debe copiar automáticamente la columna de un hotel.

Fuente: BOP Las Palmas núm. 79 de 2 de julio de 2025, tabla salarial desde abril de 2025 y acuerdo cuarto. Importes mensuales de 2026 calculados como tabla 2025 × 1,04, redondeados a dos decimales.

Calculadora rápida de salario según jornada

Qué significa ultraactividad en el convenio de hostelería de Las Palmas

Ultraactividad significa que el convenio no desaparece de golpe cuando termina su vigencia pactada. En la práctica, mientras se negocia el siguiente texto, las condiciones del convenio anterior pueden seguir funcionando como referencia hasta que haya un nuevo acuerdo, una publicación oficial o una regla que cambie ese punto concreto.

Para Las Palmas, esto importa porque mucha gente busca "convenio hostelería Las Palmas 2026" esperando una tabla nueva. Si no hay nueva tabla publicada, la pregunta buena no es "qué cifra invento", sino qué tabla vigente, acta posterior o publicación oficial debes aplicar.

Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata

La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Las Palmas 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Las Palmas debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Las Palmas para Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura y el resto de la provincia y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:

1. categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
2. jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
3. pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión

Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Las Palmas". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.

Tabla de revisión antes de cerrar nómina

Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.

Salario camarero, ayudante y cocinero en Las Palmas: cómo ubicar la cifra

Salario camarero Las Palmas 2026

Camarero o camarera figura en el nivel IV. La tabla mensual va de 1.396,68 € en clasificación 5 a 1.638,86 € en clasificación 1. En bares, cafeterías y restaurantes corresponde revisar la columna 5 desde 2024.

Salario cocinero Las Palmas 2026

Cocinero o cocinera también está en el nivel IV, con la misma matriz salarial del camarero según la clasificación del establecimiento. Jefe de cocina está en nivel I y segundo jefe de cocina en nivel II.

Ayudante de cocina o sala

El Anexo II coloca en nivel V a los ayudantes no incluidos expresamente en el nivel IV. Antes de usar 1.356,67 € para clasificación 5, comprueba las funciones reales y que no correspondan a una categoría de nivel IV.

Camarera de pisos Las Palmas 2026

Camarero o camarera de pisos figura en el nivel IV. El salario mensual depende de la clasificación del alojamiento, y la jornada real debe cruzarse con descansos, festivos y posibles servicios extraordinarios.

Las Palmas no es solo la capital

El convenio es provincial. Abarca centros de hostelería de Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura y el resto de la provincia de Las Palmas. Santa Cruz de Tenerife tiene otro convenio.

• Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura comparten este convenio provincial.
• La clasificación del centro cambia la columna salarial, aunque el puesto tenga el mismo nivel.
• Bares, cafeterías y restaurantes pasaron a clasificación 5 con efectos de 1 de enero de 2024.
• Santa Cruz de Tenerife usa un convenio distinto y no comparte estas tablas.

Guarda provincia, isla, clasificación del establecimiento y nivel profesional junto a cada centro. Sin esos cuatro datos, una cifra salarial aislada no sirve.

Errores típicos en restaurantes y hoteles de Las Palmas

• Leer Las Palmas como si fuera solo la capital. El ámbito es provincial e incluye centros de Gran Canaria, Lanzarote y Fuerteventura.

• Copiar una cifra de Tenerife. La otra provincia canaria tiene convenio y tablas propios.

• Usar la columna de un hotel para un restaurante. Desde 2024, bares, cafeterías y restaurantes están en clasificación 5.

• Seguir con la tabla 2025 sin aplicar el 4%. El BOP dejó pactada la subida de 2026.

• Pagar nocturnidad desde las 22:00 sin leer el artículo completo. La ventana empieza a las 22:00, pero el recargo del 25% se activa desde medianoche y tiene excepciones.

• Tratar la prima de 650 € como recurrente. Fue un pago único de 2025 y el sector de restauración quedó excluido.

• Cerrar nómina sin cruzar el cuadrante. Clasificación y nivel no detectan por sí solos noches, festivos, descansos ni cambios reales.

Cómo convertir el convenio en una rutina operativa

El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:

1. guardar provincia, isla, clasificación y nivel junto a cada centro
2. publicar el cuadrante con jornada y descansos visibles
3. marcar por separado las horas de 22:00 a 24:00 y de 00:00 a 06:00
4. registrar cambios de turno, festivos y servicios extraordinarios
5. revisar jornada anual, topes de horas extra y fichajes antes de enviar nómina

Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.

Checklist para Las Palmas antes de publicar el cuadrante

Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:

• ¿cada centro tiene isla y clasificación correctas?
• ¿el nivel profesional coincide con las funciones reales?
• ¿se aplicó el 4% sobre la tabla vigente de 2025?
• ¿hay 12 horas entre jornadas salvo acuerdo válido documentado?
• ¿la semana conserva dos días de descanso y registra las excepciones?
• ¿la jornada continuada incluye el descanso pagado que corresponde al tipo de centro?
• ¿las horas desde medianoche están separadas para revisar el recargo?
• ¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes y cambios reales?

Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.

Fuentes consultadas

• BOP Las Palmas núm. 15, 3 de febrero de 2023, Convenio Colectivo Provincial de Hostelería de Las Palmas 2020-2025, código 35000975011981.
• BOP Las Palmas núm. 79, 2 de julio de 2025, acuerdo de 12 de abril de 2025 y tablas salariales de hostelería desde abril de 2025.
• REGCON, código 35000975011981, registro del convenio y revisión salarial de hostelería de Las Palmas.