Convenio hostelería Barcelona 2026: tablas y DOGC

Si buscas el convenio de hostelería de Barcelona 2026, la referencia actual ya no es una tabla antigua ni una guía nacional: hay convenio interprovincial 2025-2028, publicado en el DOGC, con salarios de 2026 dentro del propio texto.

La clave es abrir el anexo correcto. Barcelona, Girona y Tarragona comparten convenio, pero no tabla salarial. Para Barcelona corresponde el Anexo II.A, y dentro de él cambia el importe según el nivel profesional y la categoría del establecimiento.

Esta guía baja el documento a la operación diaria: salario de tabla, jornada anual, descanso semanal, noches, festivos y lo que debes revisar en el cuadrante antes de enviar la nómina.

Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para turnos de restaurantes y bares.

Si necesitas el mapa general, empieza por la guía del convenio de hostelería 2026. Para comparar tablas provinciales, separa Barcelona de Valencia, Madrid, Sevilla y Baleares. Cada página parte de su publicación oficial y su propio ámbito.

Resumen rápido: convenio hostelería Barcelona 2026

La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar.

Orden recomendado: 1) DOGC/PDF oficial, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina.

Convenio hostelería Barcelona 2026: vigencia real

El Convenio colectivo interprovincial del sector de la industria de hostelería y turismo de Catalunya, publicado en el DOGC núm. 9630 de 23 de marzo de 2026, indica un periodo 2025-2028, con vigencia desde el 1 de enero de 2025 hasta el 31 de diciembre de 2028. Abarca Barcelona, Girona y Tarragona, pero separa sus tablas salariales. Para un centro en Barcelona debes usar el Anexo II.A, no las tablas de Girona o Tarragona.

En 2026, la referencia operativa es el propio convenio publicado. Eso no elimina la revisión: hay que elegir la tabla del año correcto, comprobar actividad y categoría, y mirar si existe acta o acuerdo posterior antes de cerrar nómina.

PDF del convenio hostelería Barcelona 2026: dónde consultarlo

Para Barcelona, las fuentes que conviene tener a mano son:

1. DOGC: Convenio interprovincial de hostelería y turismo de Catalunya 2025-2028
2. DOGC: corrección de errores de la Resolución EMT/774/2026

Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta.

Tablas salariales hostelería Barcelona 2026: importes oficiales de referencia

La tabla salarial de Barcelona 2026 cruza dos datos: nivel profesional y grupo del establecimiento. Por ejemplo, camarero y cocinero están en nivel III, mientras ayudante de camarero, ayudante de cocina y camarero de pisos están en nivel IV.

Los grupos no son provincias. El grupo A reúne, entre otros, hoteles de categoría alta y restaurantes de 4 o 5 tenedores; B incluye hoteles de 3 estrellas, restaurantes de 2 o 3 tenedores, pizzerías y restauración moderna; C agrupa parte del alojamiento de menor categoría; D incluye restaurantes de 1 tenedor, bares, tabernas y cervecerías; E corresponde a catering.

Fuente: DOGC núm. 9630 de 23 de marzo de 2026, Resolución EMT/774/2026, arts. 35 y Anexo II.A.1-A.3. Importes mensuales de la tabla salarial de Barcelona para 2026.

Calculadora rápida de salario según jornada

Qué cambia con un convenio vigente en Barcelona

Aquí no estás ante una tabla prorrogada por falta de texto nuevo. El convenio tiene vigencia pactada hasta el 31 de diciembre de 2028, así que la revisión empieza por el texto publicado y por las tablas del año que toca.

Para Barcelona, esto ayuda a ordenar la búsqueda "convenio hostelería Barcelona 2026": primero fuente oficial, luego actividad del centro, categoría, jornada y pluses. Si aparece una actualización posterior, acta o acuerdo de comisión, se revisa antes de cerrar nómina.

Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata

La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Barcelona 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Barcelona debes revisar la tabla del convenio interprovincial de hostelería y turismo de Catalunya con tabla de Barcelona y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe:

1. categoría profesional real, no el nombre informal del puesto en el local
2. jornada y porcentaje, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas
3. pluses y actas posteriores, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión

Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Barcelona". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada.

Tabla de revisión antes de cerrar nómina

Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona.

Salario camarero, ayudante y cocinero en Barcelona: cómo ubicar la cifra

Salario camarero Barcelona 2026

Camarero o camarera aparece en el nivel III. La tabla mensual marca 1.803,05 € en grupo A, 1.735,87 € en B, 1.705,13 € en C, 1.607,25 € en D y 1.736,39 € en catering, grupo E.

Salario cocinero Barcelona 2026

Cocinero o cocinera también aparece en el nivel III, por lo que comparte los importes de tabla del camarero para el grupo del establecimiento. Jefe de cocina está en nivel I y segundo jefe de cocina en nivel II.

Ayudante de camarero y ayudante de cocina

Ambos puestos aparecen en el nivel IV. La tabla mensual marca 1.607,25 € en grupos A y B, 1.577,05 € en C y D, y 1.607,25 € en catering.

Camarera de pisos Barcelona 2026

Camarero o camarera de pisos figura en el nivel IV para Barcelona. En el término municipal de Barcelona existe además un complemento mensual para determinados hoteles: 46,67 € en 5 y 4 estrellas, 30,46 € en 3 estrellas y 28,08 € en 2 estrellas, sujeto a las condiciones del Anexo II.A.3.

Barcelona, Girona y Tarragona: mismo convenio, tablas distintas

El texto es interprovincial, pero el propio Anexo II separa importes y categorías territoriales. La tabla de Barcelona no se puede sustituir por la de Girona, Tarragona o Lleida.

• Barcelona usa el Anexo II.A y clasifica los centros en grupos A, B, C, D y E.
• Maresme tiene tablas y complementos específicos dentro del mismo anexo.
• Girona y Tarragona tienen anexos salariales propios.
• Lleida no forma parte del ámbito territorial de este convenio interprovincial.

Si gestionas varios centros en Catalunya, guarda provincia, categoría del establecimiento y anexo junto a cada centro. Compartir convenio no significa compartir tabla.

Errores típicos en restaurantes y hoteles de Barcelona

• Usar una tabla genérica de Catalunya. El convenio es interprovincial, pero Barcelona, Girona y Tarragona tienen anexos salariales distintos.

• Confundir grupo del establecimiento con nivel profesional. La nómina necesita los dos datos y no se pueden deducir solo por el nombre comercial del local.

• Aplicar la tabla general de Barcelona al Maresme sin revisar su apartado. El Maresme tiene tablas y complementos propios.

• Sumar todos los pluses automáticamente. Manutención, alojamiento, transporte, ropa y complemento de pisos dependen de condiciones concretas.

• Tratar la flexibilidad como una bolsa libre. El artículo 28.C.3 exige acuerdo con la RLT, avisos escritos y límites temporales.

• Cerrar nómina sin cruzar el cuadrante. Noches, festivos, descansos y cambios de turno se comprueban con la jornada real, no solo con la tabla.

Cómo convertir el convenio en una rutina operativa

El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser:

1. guardar el convenio, territorio y anexo aplicable junto a cada centro
2. asignar grupo del establecimiento y nivel profesional antes de publicar el cuadrante
3. marcar noches, festivos, jornada partida y cualquier flexibilidad pactada
4. registrar cambios de turno y fichajes reales
5. revisar jornada anual, descansos y pluses antes de enviar nómina

Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas.

Checklist para Barcelona antes de publicar el cuadrante

Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista:

• ¿cada centro tiene provincia, territorio y anexo salarial claros?
• ¿el grupo A-E corresponde a la categoría real del establecimiento?
• ¿el nivel de cada persona coincide con sus funciones reales?
• ¿la semana conserva dos días seguidos de descanso?
• ¿las jornadas continuadas de más de cinco horas incluyen 20 minutos pagados?
• ¿los tramos entre 22:00 y 06:00 están marcados?
• ¿festivos y complementos están separados del salario mensual de tabla?
• ¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes y cambios reales?

Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes.

Fuentes consultadas

• DOGC núm. 9630, 23 de marzo de 2026, Resolución EMT/774/2026, convenio colectivo interprovincial del sector de la industria de hostelería y turismo de Catalunya, código 79000275011992.
• DOGC núm. 9701, 6 de julio de 2026, corrección de errores de la versión catalana del convenio.