# Convenio hostelería Granada 2026: tablas y BOP Convenio de hostelería de Granada 2026: tabla salarial, BOP/PDF, niveles, jornada, descansos, nocturnidad, festivos y negociación. Source: https://turnozo.com/es/blog/convenio-hosteleria-granada Published: 2026-07-22 Updated: 2026-07-22 Category: convenios Tags: hosteleria-granada, convenio-hosteleria-granada, tablas-salariales-hosteleria, salario-camarero-granada Si buscas el **convenio de hostelería de Granada 2026**, la respuesta útil empieza con dos fechas: el convenio terminó su vigencia pactada el 31 de diciembre de 2025 y REGCON registra su denuncia desde el 7 de octubre de 2025. No hay una tabla 2026 nueva en el registro oficial consultado. La última matriz publicada es la de **2025**, con salarios por nivel y categoría A, B, C o D. Hay una excepción ya pactada para 2026: camareras y camareros de pisos pasan al nivel IV desde el 1 de enero. Esta guía reúne el BOP, la tabla completa y las reglas que afectan al cuadrante: 40 horas semanales, dos días de descanso, 12 horas entre jornadas, pausa en jornada continuada, nocturnidad, festivos y horas extra. > **IMPORTANT:** > En julio de 2026, REGCON muestra el convenio denunciado y en negociación, sin > una revisión salarial posterior a la tabla de 2025. Usa esa tabla como > referencia, aplica el paso de camareras de pisos al nivel IV y comprueba > cualquier publicación nueva antes de pagar. Si el problema ya no es entender el PDF sino montar turnos que aguanten cierres, descansos y cambios de última hora, revisa también la guía de Turnozo para [turnos de restaurantes y bares](/es/sectores/restaurantes). Para el marco común, empieza por la guía del [convenio de hostelería 2026](/es/blog/convenio-hosteleria). No mezcles Granada con [Málaga](/es/blog/convenio-hosteleria-malaga-2026) o [Sevilla](/es/blog/convenio-hosteleria-sevilla-2026). Si preparas cierres, revisa también cómo registrar [turnos nocturnos y su plus](/es/blog/turnos-nocturnos). ## Resumen rápido: convenio hostelería Granada 2026 | Si buscas... | Respuesta útil en 2026 | Fuente que debes abrir antes de pagar | | -------------------------------- | ----------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------- | | Convenio hostelería Granada 2026 | Convenio provincial 2020-2025, denunciado el 7/10/2025 y en negociación | BOP núm. 104 y REGCON | | Tabla salarial actual | Última tabla publicada: Anexo IV de 2025, salvo acuerdo posterior | BOP núm. 104, Anexo IV | | Camarera de pisos en 2026 | Pasa al nivel IV desde el 1 de enero de 2026 | art. 28.e | | Jornada hostelería Granada | 40 horas semanales y dos días consecutivos de descanso | art. 15 | | Plus de nocturnidad | 15% en la franja retribuida, distinta para hoteles, costa y resto | art. 38 | La parte útil no es memorizar el convenio. Es convertirlo en una rutina: documento correcto, categoría correcta, cuadrante correcto y nómina revisada antes de pagar. **Orden recomendado:** 1) BOP/PDF oficial y registro REGCON, 2) actas o acuerdos posteriores, 3) tabla salarial por actividad, 4) categoría y jornada real del trabajador. Si falta uno de esos cuatro puntos, la respuesta todavía no está lista para nómina. ## Convenio hostelería Granada 2026: vigencia real El **Convenio Colectivo para las Industrias de Hostelería de Granada y Provincia 2020-2025**, publicado en el BOP núm. 104 de 5 de junio de 2023, indica un periodo **2020-2025**, con vigencia desde el 1 de enero de 2020 hasta el 31 de diciembre de 2025. REGCON registra su denuncia el 7 de octubre de 2025. Durante la negociación, el artículo 86 del Estatuto de los Trabajadores mantiene la vigencia del convenio en defecto de pacto, pero debes comprobar cualquier nuevo texto o acuerdo antes de pagar. En 2026, eso deja una situación bastante habitual en convenios: el texto anterior sigue siendo la referencia operativa mientras se negocia el siguiente, salvo que haya una publicación o acuerdo posterior que modifique algo concreto. > **WARNING:** > No confundas "se está negociando" con "ya ha cambiado la nómina". Para pagar, > exige una referencia verificable: BOP núm. 104 de 2023, REGCON y cualquier > nuevo acuerdo o tabla salarial publicada. ## PDF del convenio hostelería Granada 2026: dónde consultarlo Para Granada, las fuentes que conviene tener a mano son: 1. [BOP Granada: convenio de hostelería 2020-2025](https://bop.dipgra.es/export/sites/bop/publica/boletines-anteriores/.galleries/Boletines-Anteriores/20230605-2023104.pdf) 2. [BOP Granada: acuerdo de comisión paritaria de 2024](https://bop.dipgra.es/export/sites/bop/publica/boletines-anteriores/.galleries/Boletines-Anteriores/20240315-2024052.pdf) 3. [REGCON: hostelería de Granada](https://expinterweb.mites.gob.es/regcon/pub/consultaCodigoMapas?convenioMapa=18000405011982) 4. [CENDOJ: STS 5660/2025](https://www.poderjudicial.es/search/sentencias/proceso%20laboral/41/PUB) Si estás cerrando nómina, no te quedes solo con el título del documento. Abre el PDF, busca la categoría y revisa si hay actas posteriores sobre nocturnidad, transporte o tablas. El orden sano es: primero publicación oficial, luego actas/acuerdos, y por último resúmenes sindicales o empresariales como ayuda para localizar la pieza correcta. ## Tablas salariales hostelería Granada 2026: importes oficiales de referencia La tabla siguiente reproduce los salarios mensuales del **Anexo IV de 2025**, la última revisión localizada en el BOP y en REGCON a 22 de julio de 2026. Durante la negociación sigue siendo la referencia, salvo nuevo convenio, acuerdo o tabla posterior. Para 2026, el propio artículo 28.e elimina el nivel IV bis de camareras y camareros de pisos y los equipara al **nivel IV**. El resto de puestos mantiene la fila de su nivel en esta última tabla publicada. | Nivel | Categoría A | Categoría B | Categoría C | Categoría D | Puestos orientativos | | ----- | ----------- | ----------- | ----------- | ----------- | ---------------------------------------------------------------------- | | I | 1.873,05 € | 1.724,42 € | 1.724,40 € | 1.675,52 € | Jefe/a de cocina, comedor o recepción | | II | 1.723,69 € | 1.681,57 € | 1.591,37 € | 1.515,23 € | Segundo/a jefe/a, jefe/a de bar, repostero/a | | III | 1.697,06 € | 1.539,00 € | 1.469,19 € | 1.439,36 € | Jefe/a de partida o sector, barman | | IV | 1.675,51 € | 1.528,20 € | 1.463,78 € | 1.435,89 € | Camarero/a, cocinero/a, recepcionista y camarera/o de pisos desde 2026 | | V | 1.528,20 € | 1.463,78 € | 1.416,84 € | 1.416,84 € | Cajero/a, ayudante de sector, repartidor/a | | VI | 1.397,01 € | 1.351,86 € | 1.348,46 € | 1.348,46 € | Limpieza, fregador/a, lavandería, marmitón | _Fuente: BOP de Granada núm. 104 de 5 de junio de 2023, Anexo IV, tabla salarial de 2025 con incremento del 2,90%. El artículo 28.e establece el paso de camareras y camareros de pisos al nivel IV desde el 1 de enero de 2026._ > **WARNING:** > Estos importes son salario mensual de tabla. No son la nómina completa. Revisa > dos pagas extraordinarias, antigüedad, transporte, manutención, plus cultural, > noches, festivos y condiciones más beneficiosas. La categoría A, B, C o D > depende del establecimiento según el artículo 56. ## Calculadora rápida de salario según jornada > **Calculator: Calculadora de salario de tabla por jornada:** Interactive element available in the full article. ## Qué significa ultraactividad en el convenio de hostelería de Granada Ultraactividad significa que el convenio no desaparece de golpe cuando termina su vigencia pactada. En la práctica, mientras se negocia el siguiente texto, las condiciones del convenio anterior pueden seguir funcionando como referencia hasta que haya un nuevo acuerdo, una publicación oficial o una regla que cambie ese punto concreto. Para Granada, esto importa porque mucha gente busca "convenio hostelería Granada 2026" esperando una tabla nueva. Si no hay nueva tabla publicada, la pregunta buena no es "qué cifra invento", sino qué tabla vigente, acta posterior o publicación oficial debes aplicar. ## Cómo usar las tablas salariales sin meter la pata La búsqueda típica es "tabla salarial hostelería Granada 2026", pero la respuesta útil no es copiar una cifra suelta. En Granada debes revisar la tabla del convenio provincial de hostelería de Granada y confirmar tres cosas antes de aplicar un importe: 1. **categoría profesional real**, no el nombre informal del puesto en el local 2. **jornada y porcentaje**, porque no se calcula igual una jornada completa que 30 o 20 horas 3. **pluses y actas posteriores**, especialmente nocturnidad, transporte, festivos o acuerdos de comisión Si una asesoría te pide el dato, no le pases solo "salario camarero Granada". Pásale categoría, jornada, semanas con cierres/noches/festivos y el cuadrante real. Ahí es donde aparece la diferencia entre una tabla correcta y una nómina mal cerrada. ## Tabla de revisión antes de cerrar nómina Esta tabla no sustituye a la tabla salarial oficial. Sirve para no saltarte lo que suele causar diferencias entre el convenio y lo que acaba cobrando una persona. | Comprobación | Pregunta práctica | Por qué importa | | --------------- | ------------------------------------------------------------------------------- | ----------------------------------------------------------------------------------- | | Publicación | ¿REGCON o el BOP tienen un nuevo texto posterior a la denuncia? | la tabla de 2025 deja de ser la referencia si aparece una revisión aplicable | | Establecimiento | ¿Corresponde la categoría A, B, C o D del artículo 56? | cada columna tiene importes distintos | | Puesto | ¿Las funciones reales coinciden con el nivel profesional? | camarero y cocinero están en el nivel IV | | Jornada | ¿El cuadrante respeta 40 horas, 12 horas entre jornadas y dos días de descanso? | separa jornada ordinaria, complementaria y extra | | Pausa | ¿La jornada es continuada o partida? | la continuada incluye 15 minutos y la partida exige al menos dos horas entre tramos | | Nocturnidad | ¿Es hotel, hotel de costa en verano u otro establecimiento? | la hora desde la que se paga el 15% cambia | | Festivos | ¿Se documentó la forma de compensación acordada? | puede ser pago, acumulación o descanso según el artículo 17 | > **Turnozo CTA:** > ¿Llevas la laboral de bares, restaurantes u hoteles de Granada? Aquí cambian > la categoría del establecimiento, el nivel y la franja nocturna. Con Turnozo > cada cliente mantiene cuadrantes, fichajes y cambios ordenados, y tú recibes > exportes listos para revisar antes de nómina. ## Salario camarero, ayudante y cocinero en Granada: cómo ubicar la cifra ### Salario de camarero y cocinero en Granada Camarero o camarera y cocinero o cocinera están en el **nivel IV**. La tabla mensual va de **1.435,89 €** en categoría D a **1.675,51 €** en categoría A. Confirma primero la categoría del establecimiento en el artículo 56. ### Camareras de pisos desde enero de 2026 En 2025, camareras y camareros de pisos tenían un nivel IV bis. El artículo 28.e completa la equiparación el **1 de enero de 2026**, elimina ese nivel intermedio y aplica los importes del nivel IV. ### Nocturnidad: no toda la franja se paga igual El convenio define trabajo nocturno de **22:00 a 06:00**, pero el 15% empieza a las 23:00 en hoteles y a las 00:00 en el resto. En hoteles de costa, entre junio y septiembre, también empieza a las 00:00. Se aplica por hora o fracción dentro de la franja retribuida. ### Otros conceptos de la tabla 2025 El Anexo IV publica, entre otros, **18,41 €** de plus de transporte mensual cuando procede, **364,95 €** de plus cultural en septiembre, **27,57 €** de manutención obligatoria o **14,40 €** de manutención no obligatoria. No los sumes sin comprobar el supuesto de cada artículo. ## Granada no usa las tablas de Málaga o Sevilla Andalucía no tiene una única tabla salarial de hostelería. Granada aplica su convenio provincial y además divide los establecimientos en categorías A, B, C y D. - **Granada** tiene convenio provincial y una matriz salarial propia por nivel y categoría del establecimiento. - **Málaga y Sevilla** tienen textos, tablas y reglas distintas. - **Un camarero o cocinero** está en el nivel IV, pero el importe cambia entre las categorías A, B, C y D. - **La clasificación comercial del local** no debe adivinarse: contrástala con el artículo 56. Guarda provincia, categoría del establecimiento, nivel profesional y tabla aplicada junto a cada centro. Sin esos cuatro datos, una cifra salarial aislada no está lista para nómina. ## Errores típicos en restaurantes y hoteles de Granada - **Copiar la tabla de Málaga o Sevilla.** Granada tiene convenio y matriz salarial propios. - **Llamar tabla 2026 al Anexo IV.** Es la tabla publicada para 2025 que sigue como referencia durante la negociación. - **Mantener a camareras de pisos en el nivel IV bis.** El artículo 28.e las equipara al nivel IV desde enero de 2026. - **Elegir una columna sin clasificar el establecimiento.** El artículo 56 separa categorías A, B, C y D. - **Pagar noches desde las 22:00 con el 15%.** La franja retribuida empieza a las 23:00 o a las 00:00 según el caso. - **Tratar las horas extra como ordinarias.** El artículo 18 las restringe y, cuando proceden, fija un incremento del 100%. - **Cerrar nómina sin documentar festivos.** El artículo 17 permite varias compensaciones y exige justificantes. ## Cómo convertir el convenio en una rutina operativa El convenio no debería vivir solo en un PDF. Para un bar, restaurante u hotel pequeño, la rutina mínima debería ser: 1. guardar provincia, categoría del establecimiento, nivel profesional y tabla aplicada junto a cada centro 2. publicar el cuadrante con 40 horas semanales, dos días consecutivos de descanso y 12 horas entre jornadas 3. distinguir jornada continuada de partida y registrar sus pausas 4. separar noches por tipo de establecimiento, festivos y horas extra 5. comprobar REGCON y el BOP antes de cada cierre de nómina mientras siga la negociación 6. entregar a la asesoría cuadrante, fichajes y cambios reales antes de calcular importes Ahí es donde una herramienta de turnos y control horario ayuda de verdad. No porque "automatice la ley", que sería vender humo, sino porque reduce el caos entre cuadrante, fichajes, cambios y partes de horas. > **Turnozo CTA:** > Organiza turnos de hostelería en Granada sin perder horas, descansos, noches y > cambios. Esencial cuesta 9,99 € al mes hasta 10 empleados y un centro; desde > el empleado 11 o el segundo centro, Pro cuesta 2,99 € por empleado activo al > mes. Tienes 14 días de prueba sin tarjeta. ## Checklist para Granada antes de publicar el cuadrante Antes de mandar el horario por WhatsApp o colgarlo en el local, pasa esta lista: - ¿el centro está en la provincia de Granada y entra en este convenio? - ¿la categoría A, B, C o D coincide con el artículo 56? - ¿el puesto y nivel coinciden con las funciones reales? - ¿se comprobó si existe una publicación posterior a la denuncia de 2025? - ¿el cuadrante respeta 40 horas, 12 horas entre jornadas y dos días consecutivos de descanso? - ¿la pausa corresponde a jornada continuada o partida? - ¿noches, festivos y horas extra están separados con su regla concreta? - ¿la asesoría recibe cuadrante, fichajes y cambios reales? Si una respuesta depende de "luego lo miramos", ahí tienes el riesgo. En hostelería, lo que no se registra en la semana se pelea al final de mes. > **Turnozo CTA:** > En Granada, elegir tabla y categoría no basta si el cuadrante real no deja rastro. > > **¿Pasaría tu registro una inspección?** Haz el test gratuito: 8 preguntas, 2 minutos, anónimo. Verás qué revisar primero. ## Fuentes consultadas - BOP de Granada núm. 104, 5 de junio de 2023, anuncio 3.361, Convenio Colectivo para las Industrias de Hostelería de Granada y Provincia 2020-2025, código 18000405011982. - BOP de Granada núm. 52, 15 de marzo de 2024, acuerdo de la Comisión Mixta Paritaria sobre los artículos 4 y 53 del convenio provincial de hostelería. - REGCON, código 18000405011982: texto nuevo publicado el 5 de junio de 2023, acuerdos posteriores y denuncia con promoción de negociación registrada el 7 de octubre de 2025. - CENDOJ, Tribunal Supremo, STS 5660/2025, ECLI:ES:TS:2025:5660, de 2 de diciembre de 2025. La sentencia confirma la declaración de ilegalidad del párrafo 2 del artículo 4 y del apartado 4 del artículo 53, y revoca únicamente el pronunciamiento sobre libertad sindical e indemnización.